主食
練乳食パン
投稿日2016/04/28
更新日2016/04/28
調理時間60分
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ふんわりやわらかい練乳入りのシンプルな食パンです。 そのままで、トースト、サンドウィッチに万能な食パンです。
材料6人分
- 強力粉280g
- ドライイースト5g
- ぬるま湯(35℃)170ml
- 練乳40g
- 塩4g
- 無塩バター20g
- 砂糖ひとつまみ
作り方
ポイント
サンドしてるのは【ノンマヨたまごサラダ】です。 http://chorimamebiyori.com/archives/2591181.html
- 準
・【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。 ・粉を計量し、練乳、塩、バターをボウルに入れる。 ・型に油（分量外）を薄くぬる。
- 1
粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
- 2
40℃で約40分、1次発酵する。生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。(人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態) ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、20分ベンチタイムをとる。
- 3
めん棒でのばし、両端を内側に折り込んで手前から巻く。食パン型に入れる。
- 4
40℃で約35分、2次発酵する。
- 5
角食のふたをする。 170℃に予熱したオーブンで、30分ほど焼く。
レシピID
104801
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。