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練乳食パン

主食

練乳食パン
  • 投稿日2016/04/28

  • 調理時間60

ふんわりやわらかい練乳入りのシンプルな食パンです。 そのままで、トースト、サンドウィッチに万能な食パンです。

材料6人分

  • 強力粉
    280g
  • ドライイースト
    5g
  • ぬるま湯(35℃)
    170ml
  • 練乳
    40g
  • 4g
  • 無塩バター
    20g
  • 砂糖
    ひとつまみ

作り方

ポイント

サンドしてるのは【ノンマヨたまごサラダ】です。 http://chorimamebiyori.com/archives/2591181.html

  • ・【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。 ・粉を計量し、練乳、塩、バターをボウルに入れる。 ・型に油(分量外)を薄くぬる。

    工程写真
  • 1

    粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

    工程写真
  • 2

    40℃で約40分、1次発酵する。生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。(人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態) ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、20分ベンチタイムをとる。

    工程写真
  • 3

    めん棒でのばし、両端を内側に折り込んで手前から巻く。食パン型に入れる。

    工程写真
  • 4

    40℃で約35分、2次発酵する。

    工程写真
  • 5

    角食のふたをする。 170℃に予熱したオーブンで、30分ほど焼く。

    工程写真
レシピID

104801

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

「料理家」という働き方 Artist History