練乳食パン

60

2016.04.28

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 104801

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

ふんわりやわらかい練乳入りのシンプルな食パンです。
そのままで、トースト、サンドウィッチに万能な食パンです。

    材料

    6人分
    強力粉 280g
    ドライイースト 5g
    ぬるま湯(35℃) 170ml
    練乳 40g
    4g
    無塩バター 20g
    砂糖 ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    サンドしてるのは【ノンマヨたまごサラダ】です。
    http://chorimamebiyori.com/archives/2591181.html
    1. ・【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
      ・粉を計量し、練乳、塩、バターをボウルに入れる。
      ・型に油(分量外)を薄くぬる。
    2. 粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
    3. 40℃で約40分、1次発酵する。生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。(人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態)
      ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、20分ベンチタイムをとる。
    4. めん棒でのばし、両端を内側に折り込んで手前から巻く。食パン型に入れる。
    5. 40℃で約35分、2次発酵する。
    6. 角食のふたをする。
      170℃に予熱したオーブンで、30分ほど焼く。
    40 129

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