練乳食パン

・【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。 ・粉を計量し、練乳、塩、バターをボウルに入れる。 ・型に油（分量外）を薄くぬる。

粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

40℃で約40分、1次発酵する。生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。(人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態) ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、20分ベンチタイムをとる。

めん棒でのばし、両端を内側に折り込んで手前から巻く。食パン型に入れる。

40℃で約35分、2次発酵する。

角食のふたをする。 170℃に予熱したオーブンで、30分ほど焼く。