主食

練乳食パン

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60分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ふんわりやわらかい練乳入りのシンプルな食パンです。そのままで、トースト、サンドウィッチに万能な食パンです。

材料6人分

下準備
・【仕込み水】ぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。・粉を計量し、練乳、塩、バターをボウルに入れる。・型に油（分量外）を薄くぬる。
1
粉の入ったボウルに【仕込み水】を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
2
40℃で約40分、1次発酵する。生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。(人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態) ガス抜きをして丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、20分ベンチタイムをとる。
3
めん棒でのばし、両端を内側に折り込んで手前から巻く。食パン型に入れる。
4
40℃で約35分、2次発酵する。
5
角食のふたをする。 170℃に予熱したオーブンで、30分ほど焼く。