鶏肉とオレンジのピンチョス

材料2人分

• 鶏むね肉
  1/2枚(約150g)
• A
  玉ねぎすりおろし
  25g
• A
  にんにくすりおろし
  1/2片分
• A
  塩、砂糖
  各小さじ1/2
• 白ワイン
  大さじ1
• オレンジ
  約1/4個
• バルサミコ酢
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• ブラックペッパー
  各少々

作り方

• 1

  オレンジは皮をむき、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  鶏むね肉はオレンジより一回り大きいひと口大に切る。 A 玉ねぎすりおろし25g、にんにくすりおろし1/2片分、塩、砂糖各小さじ1/2を合わせ、下味をつける。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を入れて焼き色がついたら、白ワインを回しかけて焼く。 皿に取り出す。

  
• 4

  【2】の残りの汁にバルサミコ酢を合わせ、ソテーしたフライパンに入れて、煮詰める。

  
• 5

  オレンジ、鶏肉の順で串に刺し、【4】のバルサミコソースをかける。 ブラックペッパーをふる。

  

ポイント

鶏肉に下味をつけた残りの汁にバルサミコを合わせ、ソースと作ります。

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