スペイン風スパイス焼き鳥「ピンチョス・モルーノ」
投稿日2021/02/07
更新日2021/02/07
調理時間15分(鶏肉を漬け込む時間は除く)
スパイスが香る、ジューシーなスペイン風焼き鳥！スペインのバルでは定番の「ピンチョス・モルーノ Pinchos moruno」。 「モルーノ」=「ムーア人（北西アフリカのイスラム教徒）」。 スペインでは辛いものやスパイスが効いたものは少ないですが、イスラム風だけあってスパイスが味の決め手です。ビールやワインを忘れずに♪
材料3人分
- 鶏もも肉1枚
- Aオリーブオイル小さじ2
- Aレモン果汁小さじ1
- Aにんにく（すりおろし）1片分
- A蜂蜜・パプリカパウダー・クミンシード各小さじ½
- A塩小さじ¼
- バケット適量
- パクチー適量
作り方
ポイント
・豚肉、牛肉、ラム肉でも美味しくできます。 ・鶏肉は味付けをして一晩寝かせた方が味が馴染んでおすすめです。 ・パプリパウダーが味の決め手です。 ・クミンシードがなければ同量をカレー粉でも可。
- 準
【材料を切る・漬ける】 鶏もも肉を一口大に切り、フリーザーバッグ等に入れ、混ぜ合わせたA オリーブオイル小さじ2、レモン果汁小さじ1、にんにく（すりおろし）1片分、蜂蜜・パプリカパウダー・クミンシード各小さじ½、塩小さじ¼と合わせてよくもみ込む。 冷蔵庫で３０分寝かして味を馴染ませる。
- 1
【焼く】 フライパンをあたためて、中火で両面に焼き色をつける。蓋をして弱火で３分蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 2
【盛り付ける】 お好みのサイズに切ったバケットの上に一切れづつのせ、パクチーをちらして完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。