スペイン風スパイス焼き鳥「ピンチョス・モルーノ」

15

2021.02.07

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉を漬け込む時間は除く)

ID 406616

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

スパイスが香る、ジューシーなスペイン風焼き鳥!スペインのバルでは定番の「ピンチョス・モルーノ Pinchos moruno」。
「モルーノ」=「ムーア人(北西アフリカのイスラム教徒)」。

スペインでは辛いものやスパイスが効いたものは少ないですが、イスラム風だけあってスパイスが味の決め手です。ビールやワインを忘れずに♪

    材料

    3人分
    鶏もも肉 1枚
    A
    オリーブオイル 小さじ2
    A
    レモン果汁 小さじ1
    A
    にんにく(すりおろし) 1片分
    A
    蜂蜜・パプリカパウダー・クミンシード 各小さじ½
    A
    小さじ¼
    バケット 適量
    パクチー 適量

    作り方

    ポイント

    ・豚肉、牛肉、ラム肉でも美味しくできます。
    ・鶏肉は味付けをして一晩寝かせた方が味が馴染んでおすすめです。
    ・パプリパウダーが味の決め手です。
    ・クミンシードがなければ同量をカレー粉でも可。
    1. 【材料を切る・漬ける】
      鶏もも肉を一口大に切り、フリーザーバッグ等に入れ、混ぜ合わせたA

      オリーブオイル 小さじ2、レモン果汁 小さじ1、にんにく(すりおろし) 1片分、蜂蜜・パプリカパウダー・クミンシード 各小さじ½、塩 小さじ¼

      と合わせてよくもみ込む。
      冷蔵庫で30分寝かして味を馴染ませる。
    2. 【焼く】
      フライパンをあたためて、中火で両面に焼き色をつける。蓋をして弱火で3分蒸し焼きにして中まで火を通す。
    3. 【盛り付ける】
      お好みのサイズに切ったバケットの上に一切れづつのせ、パクチーをちらして完成!
    3 43

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