ハーブチーズのチキンピンチョス
投稿日2020/01/20
更新日2020/01/20
調理時間20分
ドライハーブをクリームチーズに混ぜた"ハーブチーズ"を、チキンピンチョスにアレンジ。 チキンソテーが爽やかおつまみに変身♪ 飲みごたえのある白ワインや、スパークリングワインと相性抜群です。 ハーブチーズはクラッカーやパンにつけるだけでも美味しい♪ 多めに作って冷蔵庫ストックもできます。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚（約300g）
- A塩小さじ1/2
- Aコショウ少々
- クリームチーズ60g
- Bドライハーブ小さじ1
- Bおろしニンニク1/2片分
- B塩少々
- 小麦粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
ドライハーブはお好みのもので。私のお気に入りは、バジル2:オレガノ1:タイム1の割合です。
- 1
鶏もも肉を一口大にカットし、A 塩小さじ1/2、コショウ少々をふります。 厚みのあるお肉＆甘いソースと合せるので、下味はいつもよりしっかりめにします。
- 2
小麦粉をまぶします。 カリッと食感＆ソースとのからみも良くしてくれるので、この一手間は惜しまず。 ポリ袋に入れ、息をふっと入れて風船のようにふくらませ、フリフリすると簡単です。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱して2を入れ、途中返しながら中火で7～8分。 全体がパリッとしてこんがり色づいてくるまで、しっかりソテーします。
- 4
クリームチーズを常温にしてゴムベラでクリーム状に練り、B ドライハーブ小さじ1、おろしニンニク1/2片分、塩少々を混ぜます。 チキンにちょんとのせ、楊枝を刺してピンチョスにします。
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加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書：フライパンひとつでできる絶品パエリア（TATSUMI MOOK）、5分でできた！シリーズ 全7冊（角川SSC）、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん（東京地図出版）、月刊いちばんやさしいスペイン料理（miilマガジン）ほか