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ブッセ風フルーツロールケーキ

  • 2014.01.03

  • 112635
    ブッセ風フルーツロールケーキ
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    カリっと食感とシュガーの甘味が口に広がるロールケーキです。
    手土産にもオススメ☆
    卵3個4個、どちらでも作れます。

    材料(26×26cm1台分)

    3個
    55g
    55g
    大さじ2
    大さじ2
    200cc
    25g~
    2~3滴
    各適量

    作り方

    1

    ロール生地の作り方(卵4個レシピ)---天板に生地を流し入れるまで---www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=101460

    2

    生地を天板に流し入れて2回叩きつけ、生地の余分な空気を抜く。茶こしで全体に粉糖をふる。190℃のオーブンで約12分(卵4個は15分)焼く。

    3

    敷き紙ごと移動させ、側面のシートをはがして冷ます。【ホイップクリーム】生クリームとグラニュー糖を合わせ、ハンドミキサーで9分立てに泡立てる。

    4

    生地を裏返して手前の端を斜めに切り落とし、手前に3本横に切り込みを入れる。ホイップクリームを塗り、手前1/3くらいにクリームを少し多めにしていちごの頭を下にしてのせる。クリームをしぼり、お好みで残った生地をのせ両端にクリームをしぼる。

    5

    ナッペを使って生地を押し込むように巻いて形を整える。

    6

    ロールケーキの上に残りのクリームをしぼり、刻んだフルーツをのせる。アラザンなどを散らす。

    7

    ---いちごの飾り切り(もみの木いちご)---両端に切り込みを入れてカットする。---キウイの飾り切り(星形)---輪切りにしたキウイを星形の型でくり抜くか、ペティナイフで星形に切る。

    ポイント

    *卵のサイズ(殻つき)は、64~70gです。

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    記念日 洋風スイーツ おもてなし

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