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    ありがとうございます😊生姜はチューブを使えば手軽なんですが、やっぱり薄切りや千切り生姜の方が格段に大人味になって大人は美味しいですよね!!作って下さりありがとうございました😊

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    ありがとうございます😍お口に合って嬉しいですー😭

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ピザ生地にもなるフォカッチャ・パンのこね方

60

2014.01.24

分類

調理時間: 1時間 0分

ID113141

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

薄くのばせばピザ生地に。
パンの形をすればフォカッチャに。
覚えておくと便利な基本のピザ生地です。
パンのこね方は、他のパンでも使えますよ♪

ピザ おもてなし ソフト系のパン 記念日 子供 世界各国の料理
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材料(直径7cm・8個分)
強力粉 160g
薄力粉 40g
砂糖 小さじ2
小さじ1/2
オリーブオイル 小さじ2
A)ドライイースト 小さじ1
A)砂糖 ひとつまみ
ぬるま湯(約40℃) *120cc
作り方
Point!
*フィンガーテスト…人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態です。 *お使いの粉や湿度によって増減してください。
  1. ●Aを合わせて10分ほどおく。ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を合わせてひと混ぜし、オリーブオイルを加える。Aを注ぎ、ひとまとめにする。
  2. 台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
  3. 40℃で約40分、一次発酵する。
  4. 生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
    ガス抜きをし、スケッパーで6個に分割して丸め直す。
    ラップなどをして乾燥させないようにし、20分ベンチタイムをとる。
  5. めん棒で厚さ1.5cm程度に伸ばし、オーブンシートの上にのせる。
  6. 40℃で約30分、二次発酵する。
    ひと回り大きくなったら、手に強力粉(分量外)をつけてくぼみをつける。
  7. くぼみに岩塩をふり、オリーブオイルを垂らす。
    お好みでくぼみにローズマリーやミニトマト、オリーブなどをのせる。
  8. 予熱180℃にあげる。
    180℃で12~13分焼く。
  9. 【丸型フォカッチャ】
    一次発酵終了後、8個に分割して丸め直す。
    20分ベンチタイムをとる。
    40℃で約30分、二次発酵して180℃のオーブンで12~13分焼く。
  10. 【フライパンピザ(二次発酵なし)】
    www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112419
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