おせちリメイク!黒豆ココアクッキー

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2015.01.07

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 122959

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

黒豆と黒豆の煮汁を使って作る甘さ控えめほろ苦、ほろサクっのソフトなクッキーです。
バターも控えめでヘルシーに仕上げました。
黒豆の食感が変化してナッツが入ってるように感じに!苦手な方でもいけるかも!
「NEWクレラップ」で簡単成形、キチントさん「クッキングシート」で後片づけも楽ちんに♪

材料

(16枚)
黒豆 100g
黒豆の煮汁 大さじ1
ココア(無糖) 10g
薄力粉 100g
グラニュー糖 30g
卵黄 1個分
バター(無塩) 40g

作り方

ポイント

※薄く焼くとサクっと感がアップします。
※お使いの黒豆によって、グラニュー糖の分量は調整してください。
  1. 室温に戻したバターとココアを練り混ぜます。
    ボウルに薄力粉、グラニュー糖を入れてひと混ぜし、練り混ぜたココアとバターを入れて粉を合わせ、手でこするようにポロポロの状態にします。
    卵黄を入れたらスケッパー(又はフォーク)で切るように混ぜます。
  2. 黒豆はキチントさん「クッキングペーパー」で余分な汁気をとります。
  3. 【1】に【2】を入れてスケッパーで切るように混ぜ、黒豆の煮汁を入れて切りながらまとめる作業をします。
    「NEWクレラップ」に包み、棒状にして冷蔵庫で30分ほど休ませます。
  4. 天板にキチントさん「クッキングシート」をしき、【3】を8等分(お好みの厚さ)に切ってのせます。
    180℃のオーブンで15分、底面にうっすら焼き色がつくまで焼いて冷ます。
  5. 完成です!
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