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ピッツァイオーロをやっていた時の生地を 家庭用にアレンジしたレシピです。 おもてなしやパーティで喜ばれること 間違いなし! サクサクした軽い生地なので とても食べやすいです。 今回は夏野菜で作りましたが 好きなものを入れてアレンジしていただいても良いと思います。
このレシピは夏野菜をメインで味わって欲しくて チーズは入れていません。でももちろんチーズを入れても 美味しいのでいろいろ自由に作っていただければと思います!
ピザ生地を作ります。 大きめのボウルに材料A 強力粉100g、薄力粉200g、ドライイースト5g、塩2g、砂糖1gを入れて混ぜ、 中央をくぼませてB ぬるま湯180mlぬるま湯を少しずつ入れながらまとめていく。 ボウルから出し、 台の上で生地が手に付かなくなってくるまで 捏ねていく。 まとまってきたらC ピュアオリーブオイル5gも入れさらに混ぜこんでいく。
表面がつるっとしたら丸くまとめてボウルに入れて ラップをかけて30℃ぐらいの温かいところで1時間寝かす。 倍ぐらいの大きさに発酵したら 半分に分けて それぞれ手のひらで生地を丸を描くように 台に押し付けながらまとめて再度ラップをかけて20分おき 生地は完成。 トッピングする時に麺棒で丸く伸ばす。
材料D ホールトマト1缶(約400g)、ピュアオリーブオイル10gをミキサーでよく混ぜてピザソースの出来上がり。
トッピングをしていく。 生地を伸ばして、 オーブン用の鉄板にクッキングシートを敷き 伸ばした生地を乗せる
伸ばした生地にトマトソースを塗り 材料E にんにく(薄くスライス)2片、なす(5mmスライス)1本、ズッキーニ(5mmスライス1/2本、ミニトマト(半分にカット)8ケ、とうもろこし(ボイルする)1/2本分、アスパラガス 2本2本、アンチョビフィレ(5mm幅にカット)2枚分、ドライパセリ少量をトッピングしていく 順番は トマトソース→にんにく、アンチョビ その他野菜の順で盛る。
200℃に余熱していたオーブンで 12〜15分焼く 生地のフチがこんがり茶色く焼ければ完成!
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しばいぬ
20歳から料理人として スリランカ料理、都内イタリアン、 カフェ料理長、居酒屋チェーン商品開発 一軒家ウェディングのシェフを経て 現在は企業にて海外店舗および 国内高級業態のレストランの商品開発に携わっています。 雑誌やメニューブックのフードスタイリングも担当し、 レシピ開発から調理、撮影までお任せください。 料理ブログポータルサイト パスタ部門にて1位獲得 ブログでは自宅で作る簡単でお手軽な料理を 作って投稿しています。 特に得意なジャンルはパスタや麺料理。 今までの様々なジャンルの経験から 基本的なレシピから創作まで家庭で簡単にできる幅広い料理を提案します。