【フライパンで超簡単】大葉香るメカジキのバター醤油焼き

材料3人分

• メカジキ
  ２～３枚
• 玉ねぎ
  1/2コ
• 塩、こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2
• バター
  20g
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒、みりん、水
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と小さじ2
• A
  酢、生姜チューブ、ニンニクチューブ
  各小さじ1
• 大葉の千切り、白いりごま
  トッピングに適量

作り方

• 下準備
  A 醤油大さじ2、酒、みりん、水各大さじ1、砂糖大さじ1と小さじ2、酢、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 玉ねぎを薄めの半月切りに。

  
• 1

  メカジキの余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。 塩、こしょうで下味を付け、薄力粉を全体にふる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、強めの中火でよく熱する。 メカジキを入れ、蓋をして片面1分30秒を目安に上下焼いていく。

  
• 3

  メカジキを一旦取り出し、玉ねぎを入れる。 中弱火でしんなりとなるよう炒める。

  
• 4

  A 醤油大さじ2、酒、みりん、水各大さじ1、砂糖大さじ1と小さじ2、酢、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ1を加え、強めの火で少しとろっとなるよう煮詰めていく。 ※煮詰め過ぎに注意

  
• 5

  煮詰めの目安です。 少し照りが出たら、煮詰まり過ぎないよう早めに火を止めてください。

  
• 6

  メカジキを戻し、バターを加える。 弱火でメカジキにタレをかけながら、軽く温める。

  
• 7

  器に盛り付け、大葉の千切り、白いりごまをトッピングする。

  

ポイント

フライパンをよく熱してから、魚を入れ焼いていきます。 傾けた時に油がスッと流れるくらいが目安です。 たれは煮詰め過ぎると塩辛くなるので、少し照りが出たら早めに火を止めてください。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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