【だしの香りに肉の濃く】トロトロ茄子と豚ひきの生姜あんかけ
投稿日2021/04/11
更新日2021/04/11
調理時間10分
ご飯によく合う！茄子と豚ひきの生姜あんかけです。 こんがり焼いたトロトロ茄子に肉の旨味が移った生姜あんが最高によく合います。 トッピングにねぎを散らすと爽やかな香りがプラスされ、止まらない美味しさになっちゃいますよ。 ご飯はもちろん、お酒にもよく合うのでぜひ試してみてください。
材料2人分
- 豚ひき肉100g
- 茄子3本
- 塩少々
- サラダ油大さじ3
- 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- A水150ml
- A醤油、酒各大さじ1
- A生姜チューブ小さじ2
- A砂糖小さじ1と1/2
- Aみりん、片栗粉各小さじ1
- A和風だしの素(顆粒)小さじ1/2
作り方
ポイント
茄子は焼きつけるよう、火を入れていきます。 様子を見て油が足りないようなら少量追加してください。 【A】の調味料にある片栗粉は最初に入れるとダマになりやすいので、水などを加えてから最後の方に入れてください。 よく混ぜながら沸々させトロミを付けていきましょう。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
茄子をくし切りに。
- 1
フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱する。 茄子を入れ、しんなりとするよう焼いていく。 ※油が足りないようなら追加する。
- 2
一旦取り出し、キッチンペーパーに置き油を切っておく。
- 3
フライパンの余分な油を拭き取り、豚ひき肉を入れ強めの火でこんがりとなるよう焼いていく。
- 4
火を止め、A 水150ml、醤油、酒各大さじ1、生姜チューブ小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、みりん、片栗粉各小さじ1、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2を加える。 よく混ぜながら強めの火で沸々とさせ、トロミを付ける。 味をみて塩で調える。
- 5
器に茄子を盛り、温めたあんをかける。 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー