【だしの香りに肉の濃く】トロトロ茄子と豚ひきの生姜あんかけ

10

2021.04.11

分類主菜

調理時間: 10分

ID 410654

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ご飯によく合う!茄子と豚ひきの生姜あんかけです。

こんがり焼いたトロトロ茄子に肉の旨味が移った生姜あんが最高によく合います。

トッピングにねぎを散らすと爽やかな香りがプラスされ、止まらない美味しさになっちゃいますよ。

ご飯はもちろん、お酒にもよく合うのでぜひ試してみてください。

    材料2人分
    豚ひき肉 100g
    茄子 3本
    少々
    サラダ油 大さじ3
    白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量
    A
    150ml
    A
    醤油、酒 各大さじ1
    A
    生姜チューブ 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1と1/2
    A
    みりん、片栗粉 各小さじ1
    A
    和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    茄子は焼きつけるよう、火を入れていきます。
    様子を見て油が足りないようなら少量追加してください。

    【A】の調味料にある片栗粉は最初に入れるとダマになりやすいので、水などを加えてから最後の方に入れてください。
    よく混ぜながら沸々させトロミを付けていきましょう。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. 茄子をくし切りに。
    2. フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱する。

      茄子を入れ、しんなりとするよう焼いていく。

      ※油が足りないようなら追加する。
    3. 一旦取り出し、キッチンペーパーに置き油を切っておく。
    4. フライパンの余分な油を拭き取り、豚ひき肉を入れ強めの火でこんがりとなるよう焼いていく。
    5. 火を止め、A

      水 150ml、醤油、酒 各大さじ1、生姜チューブ 小さじ2、砂糖 小さじ1と1/2、みりん、片栗粉 各小さじ1、和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2

      を加える。

      よく混ぜながら強めの火で沸々とさせ、トロミを付ける。

      味をみて塩で調える。
    6. 器に茄子を盛り、温めたあんをかける。

      白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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