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    【カリカリ麺で後ひく旨さ】ごま油香る濃厚あんのカタ焼きそば

    • 投稿日2021/04/27

    • 更新日2021/04/27

    • 調理時間10

    カリカリ麺が後ひく旨さ!お野菜がたっぷり摂れる餡かけかた焼きそばです。 オイスターソースで濃くを出した濃厚あんが絶品! カリカリ麺と合わせることで病みつきになる美味しさです。 お野菜がたっぷり摂れるので体も喜んじゃいますよ。

    材料1人分

    • 中華蒸し麺(やきそば)
      1玉
    • 豚こま肉
      50g
    • ざく切りキャベツ
      一つかみ
    • 人参
      1/4本
    • しめじ
      1/4株
    • 塩、こしょう
      少々
    • サラダ油
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1
    • 水溶き片栗粉
      下記に記載
    • 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
      トッピングに適量
    • A
      170ml
    • A
      オイスターソース、酒
      各大さじ1
    • A
      砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ
      各小さじ2
    • A
      酢、鶏がらスープの素(顆粒)
      各小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    中華麺はこんがりと焼き色を付けるよう、加熱していきます。 肉はピンク色が残る程度に焼き、キャベツも同様に手早く炒めていきます。 キャベツの白い芯の部分は火が入りにくいので、今回は除いています。 入れる場合は厚い部分を薄くスライスし、火が通りやすいよう調整をお願いします。 今回麺は20cmのフライパンを使用し、あんは26cmの物を使用しました。

    • しめじは石附を取り小房にほぐす。 人参は細切りに。 ざく切りキャベツを用意する。

      工程写真
    • 1

      A 水170ml、オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ2、酢、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2の材料を混ぜ合わせる。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。

      工程写真
    • 2

      中華蒸し麺(やきそば)を袋の上から軽くほぐし、フライパンに入れる。 ごま油小さじ2(分量外)を加え、ヘラで押さえるよう、強めの中火で片面1分半を目安に上下焼いていく。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油をひき中火で加熱。 人参とじめじを入れ箸で混ぜながら3分程炒めていく。

      工程写真
    • 4

      火をやや強火にし肉を加え、ピンク色が残る程度に手早く炒める。

      工程写真
    • 5

      キャベツを加え、30秒を目安に炒めていく。 一旦火を止める。

      工程写真
    • 6

      合わせたA 水170ml、オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ2、酢、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2の調味料と、水溶き片栗粉を加える。 ※水溶き片栗粉の分量※ 【片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ2】

      工程写真
    • 7

      よく混ぜながら中火で加熱し、沸々させとろみを付ける。 ごま油を加え、味をみて塩、こしょうで調える。

      工程写真
    • 8

      器に麺盛り、グツグツさせたあんをかける。 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みでからしを添えても美味しいです。

      工程写真
    レシピID

    411665

    質問

    作ってみた!

    • vivi
      vivi

      2021/08/05 23:18

      初めてカタ焼きそばに挑戦してみました。餡の味付けも美味しかったのですが、麺を焼くのに失敗して焦がしてしまいました…(^-^; 麺の固まりをあまり崩したら駄目かなと思い、焼き面の奥までチェックしてなかったのが原因ですね。 多少崩れてもいいからチェックした方が良さそうです(^-^) 特に裏返した後が焦げました… フライパンもかなり熱くなってるから、焼き始めより時間短くしたらいいと思います。

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