【洋食屋風スタミナ飯】おろし玉ねぎソースのガーリック豚テキ

材料3人分

• 豚ロース肉(とんかつ用)
  3枚
• にんにく
  1かけ
• 塩、こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  おろし玉ねぎ
  大さじ3
• A
  醤油、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1と小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  酢、生姜チューブ
  各小さじ1
• わさびや黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  豚ロース肉(とんかつ用)を15分～室温におき、冷気を取る。 A おろし玉ねぎ大さじ3、醤油、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1と小さじ1、酒大さじ1、酢、生姜チューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 にんにくは両端を落とし半分に切る。 竹串などを使い芽を取り、1~2mm程の厚さにスライスする。

  
• 1

  豚肉の表面に薄く切り込みを入れるよう両面の筋を切る。 塩、こしょうで下味を付け、薄力粉を全面にふる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、中火程で熱する。 にんにくを入れ、フライパンを傾けるよう油を端に寄せ、きつね色になるよう焼いていく。 キッチンペーパーに取り出しておく。

  
• 3

  フライパンを強めの火でしっかり温め肉を入れ、片面1分30秒を目安に上下焼くいていく。 こちらも取り出す。。

  
• 4

  先程合わせた調味料を入れ、強めの火で少しとろみが出る程度に煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 こしょうを少々加え、味を調えます。

  
• 6

  食べやすいよう肉をカットし、器に盛り付ける。 たれをお好みの量かけ、にんにくをトッピングする。 大人の方はわさびや黒こしょうもよく合いますのでお好みでどうぞ。

  

ポイント

肉は生焼け防止のため室温に15分～置き冷気を取ります。 焼く時間は、肉の厚さや環境により変わってくるので様子をみて調整をお願いします。 ソースは煮詰め過ぎないよう、少しとろみが出る程度に煮詰めます。 小皿などに少量取り味を見ながら煮詰めると、好みの味に調整できるので参考してください。 今回にんにくはやや大き目の物を使用しました。小さいめの物なら様子をみて増量してください。 フライパンは26cm物を使用しました。

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