michoumamaのレシピ一覧 (13件)

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台湾カステラは、オーブンのタイプによって作りやすさが格段に違っています。自粛生活でたくさん試作したので、記録しておきます。上下ヒータータイプのオーブンだと問題なくきれいに焼き上がるはずです。コンベクションオーブンの場合、ファン(熱風)を切れる場合は切ってください。

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本来は栗をクチナシと柔らかくなるまで茹でてから、軽く洗ってシロップに漬けます。最初から全て入れて直煮するのはちょっと乱暴だけど、きんとん用としては充分かと思います。特に冷凍栗は解凍せずそのまま茹で煮にすることで、10〜13分程度で柔らかくなりお手軽ですよ。

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湯気ののぼるふわシュワ食感のビターなチョコスフチが食べられるのは、手作りならではの特権です。冷めてから冷蔵したものは、チョコたっぷりなので締まった食感になりますが、こちらもじっくり味わえて美味しいですよ。

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アジアのデザートにある「メロンのタピオカココナッツミルク」をイメージして作りました♪常備しているココナッツオイル使用です。とっても簡単で作り置きできるので、パーティーなどにもおすすめです。アイスクリーマーがなくてもできますよ^^

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毎年、いろんな配合で作っています。その年のコンセプトでシンプルでお菓子や料理の素材使いするタイプやうま味があるタイプ、濃縮せずストレートでドリンク専用とか…^^今年はノーマルです(笑)炭酸でカルピス程度に割って飲む濃縮シロップになります。夏のサラダのジュレドレッシングにアレンジすると素敵ですよ♪

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ラッキョウはあのぱりぱりした歯ごたえが特徴ですが、煮ると驚くほど食感が変わります。水を加えず調味料とらっきょう自身の水分でゆっくり煮てゆきます。ねっとりほっくりして、気になる臭いもほとんどしませんよ^^旬の今、一度はお試しくださいね♪

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シンプルでいてコクのある濃厚なチーズタルトが食べたくて作りました。チーズ生地は順に混ぜてゆくだけの簡単さですが、裏ごしてしっかり寝かせる、がポイントになります。焼き上がりは、冷めてから冷蔵庫で2～3日が食べごろです。

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さくらんぼ（暖地桜桃）がたくさん収穫できたら是非作ってみてください♪さくらんぼは品種によって味がかなり異なります。酸味のあるものが加工向きです。暖地桜桃の味については賛否両論ですが、セミドライにすると味が凝縮して美味しくいただけますよ。市販の例えばアメリカンチェリーは半割にするとよいでしょう。佐藤錦は生で食べてください（笑）またサワーチェリーが採れるなら砂糖を増やしてお試しください。

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紫キャベツをマリネするとお酢の効果で鮮やかな赤紫になります。サンドイッチやワンプレーとディッシュに添えると目にも鮮やか♪簡単＆美味しくて日持ちするので冷蔵庫に常備しています。

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鶏肉はいたみやすいので買ってきたらすぐ簡単な下味をつけておきます。買い物から2～3日目のメニューにおすすめ^^味がしみていて冷めてからも美味しいのでサンドイッチにしてもぴったりです☆鶏ハムも同じ下味でできますよ！！