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    副菜

    紫キャベツのマリネ

    • 投稿日2016/04/30

    • 更新日2016/04/30

    • 調理時間60

    紫キャベツをマリネするとお酢の効果で鮮やかな赤紫になります。サンドイッチやワンプレーとディッシュに添えると目にも鮮やか♪簡単&美味しくて日持ちするので冷蔵庫に常備しています。

    材料紫キャベツは1/4カットで売られていることが多いですね。この分量でweckの保存瓶(画像)ちょうど1個分になります。お酢は千鳥酢を使用しています。酸味の強いものは加減してください。オイルはお好みのものでOKです。

    • 紫キャベツ
      1/4個
    • 小さじ1
    • A
      お酢
      大さじ2
    • A
      キビ砂糖
      小さじ1
    • A
      太白ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    キャベツの水分を切らずに、そのまま調味料を加えてマリネ液にします。マリネ液が少ないので、使うたびに清潔な箸でひと混ぜし底のキャベツを上に持ち上げるようにしてあげると良くなじみます。1週間ほど保存可。

    • 千切りにした紫キャベツをボウルに入れ、塩をまぶす。 重しをして1時間ほどおく。 ポリ袋に水を入れて口を絞ったものを重しにすると全体に圧がかかるので便利です。

      紫キャベツのマリネの下準備
    • 1

      しんなりして水が出たら、A お酢大さじ2、キビ砂糖小さじ1、太白ごま油大さじ1を加えて混ぜる。 とたんにきれいな赤紫に発色してきます。 保存容器に入れて冷蔵庫に保存。

      紫キャベツのマリネの工程1
    レシピID

    138541

    質問

    作ってみた!

    • のりのり☆の作ってみた!投稿(紫キャベツのマリネ)
      のりのり☆
      のりのり☆

      2024/10/24 10:46

      かんたん酢で作りました✨マリネ液がとても美味しくてパクパク食べてしまいます🤤素敵なレシピをありがとうございます❣️
    • komeco_cafe
      komeco_cafe

      2024/08/16 18:49

      りんご酢と砂糖は小さじ2️⃣と2分の1いれました!キューリも足しました! 子供達も食べるので、甘めに仕上げました
    • お寿司大好きマンの作ってみた!投稿(紫キャベツのマリネ)
      お寿司大好きマン
      お寿司大好きマン

      2023/06/19 10:46

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    12年間以上の海外生活に終止符を打ち、 日本に帰国後も大好きなパン&お菓子作りを続けています。 製菓衛生師、茨城県つくばにてお菓子教室をしています☆ 著書:「季節をとじ込める 果物とお菓子のレッスン」    「チーズのケーキとお菓子 季節のレッスン50」    

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