冷凍栗で作る!簡単・栗の甘露煮(栗きんとん用に最適)

15

2019.12.27

分類副菜

調理時間: 15分

ID 384162

michoumama

つくばのお菓子教室 Mille-Gateaux ミル・ガトー

本来は栗をクチナシと柔らかくなるまで茹でてから、軽く洗ってシロップに漬けます。
最初から全て入れて直煮するのはちょっと乱暴だけど、きんとん用としては充分かと思います。

特に冷凍栗は解凍せずそのまま茹で煮にすることで、10〜13分程度で柔らかくなりお手軽ですよ。

    材料

    4人分(栗の量によって)
    冷凍むき栗(生も可) 適量
    栗がひたひたになるくらい
    砂糖 水の40%
    クチナシ 1、2個

    作り方

    ポイント

    冷凍栗は解凍せずそのまま直に茹で煮にします。ごとごと沸騰させないこと。弱火でコトコト、紙蓋をして栗が踊らないようにすると割れずに色鮮やかな甘露煮が出来上がります。
    1. クチナシは割って茶袋に入れ、冷凍むき栗(生も可)、水、砂糖と共に鍋に入れる。
    2. 最初から最後まで弱火でコトコト。
      沸いてきたら紙蓋をして針がスッと通るようになるまで煮る。
    3. このまま冷まして、黄色い色と甘みを染み込ませる。保存容器に入れて冷蔵庫へ。
      きんとんを作る時まで待機させておきます。
    102 145

    コメント・感想 Comment

    679854 さん
    2022.03.01 23:04

    冷凍栗の消費に作ってみようかと思っているのですが、甘露煮の状態で冷蔵庫でどのくらいの期間保存できますか?

    michoumama
    michoumama さん
    2022.03.16 18:23:26

    消毒した容器に入れておけば、冷蔵庫で1週間くらいは大丈夫でした。

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