天使の口どけ♪生チョコ 塩がポイント バターなし

材料（15cm×20cm バット1つ分）

• A
  ミルクチョコレート
  200g
• A
  スイートチョコレート
  200g
• 生クリーム
  200ml
• ココア
  適量
• 粉糖
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 1

  A ミルクチョコレート200g、スイートチョコレート200gを包丁で刻み電子レンジ対応ボウルに入れ、600Wの電子レンジで30秒程度加熱する。

• 2

  沸騰寸前まで温めた生クリームをチョコが入ったボウルに加えゴムベラでしっかり乳化するまで混ぜる。

• 3

  ラップを敷いた型に流し入れ、表面をゴムベラでならし、10cmくらい上から落として空気を抜き、冷蔵庫で6時間程度冷やす。

• 4

  温めた包丁で一口大にカットし、ココア、粉糖、塩などをまぶす。

ポイント

チョコは刻んだ方が生クリームに溶けやすいのでおすすめです。 生クリームは植物性ではなく動物性のタイプを使うとより濃厚な味わいになります。 刻んだチョコだけを電子レンジで温めると、生クリームと合わせた時に溶けやすくなります。（レンジで加熱しすぎるとチョコが焦げてしまうので注意してください） 生クリームをチョコのボウルに加えたときは、1分くらい待ってから混ぜるとチョコが溶けやすくなっていて作業しやすくなります。 生クリームとチョコをよく混ぜていると、艶がでてもったりしてきます。この状態が乳化した状態です。しっかり混ぜて全体を乳化させましょう。 ホワイトチョコで生チョコを作る場合は、このレシピだと柔らかくなりすぎる可能性があるので、ミルクチョコやブラックチョコ・スイートチョコを使用するようにしてください。

作ってみた！

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