天使の口どけ♪生チョコ 塩がポイント バターなし
投稿日2020/08/21
更新日2020/08/21
調理時間20分(冷やし固める時間は除く)
口の中でとろける食感がたまらない！なんと言っても、今回の生チョコのポイントは塩をトッピングすること。甘い生チョコに塩味が加わることで全体の味が引き締まって、より一層美味しくなります。 今回は2種類のチョコレートを使って生チョコを作っていますが、チョコレートは1種類で、材料2つにしても大丈夫！ぜひお好みのチョコレートで、天使の口どけの生チョコを作ってみてください！
材料（15cm×20cm バット1つ分）
- Aミルクチョコレート200g
- Aスイートチョコレート200g
- 生クリーム200ml
- ココア適量
- 粉糖適量
- 塩適量
作り方
ポイント
チョコは刻んだ方が生クリームに溶けやすいのでおすすめです。 生クリームは植物性ではなく動物性のタイプを使うとより濃厚な味わいになります。 刻んだチョコだけを電子レンジで温めると、生クリームと合わせた時に溶けやすくなります。（レンジで加熱しすぎるとチョコが焦げてしまうので注意してください） 生クリームをチョコのボウルに加えたときは、1分くらい待ってから混ぜるとチョコが溶けやすくなっていて作業しやすくなります。 生クリームとチョコをよく混ぜていると、艶がでてもったりしてきます。この状態が乳化した状態です。しっかり混ぜて全体を乳化させましょう。 ホワイトチョコで生チョコを作る場合は、このレシピだと柔らかくなりすぎる可能性があるので、ミルクチョコやブラックチョコ・スイートチョコを使用するようにしてください。
- 1
A ミルクチョコレート200g、スイートチョコレート200gを包丁で刻み電子レンジ対応ボウルに入れ、600Wの電子レンジで30秒程度加熱する。
- 2
沸騰寸前まで温めた生クリームをチョコが入ったボウルに加えゴムベラでしっかり乳化するまで混ぜる。
- 3
ラップを敷いた型に流し入れ、表面をゴムベラでならし、10cmくらい上から落として空気を抜き、冷蔵庫で6時間程度冷やす。
- 4
温めた包丁で一口大にカットし、ココア、粉糖、塩などをまぶす。
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【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜！ありがとうございます！ 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん２ 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破！ 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい！」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです！ 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ！と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます（笑）その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け（もちろんオーブンも買い直して😂）、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。
