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    ホームベーカリーで作る♡マリトッツォ

    • 投稿日2021/06/10

    • 更新日2021/06/10

    • 調理時間40(こねる時間・発酵時間・焼く時間を除く)

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    マリトッツォ流行ってるな〜。コンビニでもスーパーでも売るようになってきたな〜。っていうタイミングで食べたくなるのが我が家。本当は卵をたっぷり使ったブリオッシュ生地に生クリームをたっぷりサンドするみたいだけど、前に作ったふわふわなパン生地で作っても美味しいかもってことで、今回は卵なしのふわふわのパン生地に生クリームをサンドすることに決定! パン生地はふわふわすぎて丸めるときにくっつきやすくて大変だったけど、その分生クリームとの相性は抜群。艶を出すために使った卵は結構余るから、今回はかきたまスープにしました。

    材料3人分

    • A
      牛乳
      200g
    • A
      強力粉
      250g
    • A
      グラニュー糖
      40g
    • A
      ドライイースト
      3g
    • A
      3g
    • A
      無塩バター
      20g
    • 溶き卵
      適量
    • B
      生クリーム
      200ml
    • B
      グラニュー糖
      大さじ1
    • フルーツ
      適量

    作り方

    ポイント

    生地がくっつきやすい場合は、打ち粉(強力粉)をすると作業しやすくなります。 表面に溶き卵を塗ると焼き上がりが艶々になります。 パンをしっかり冷やしてからクリームを詰めてください。

    • オーブンは170度に予熱しておく

    • 1

      ホームベーカリーにA 牛乳200g、強力粉250g、グラニュー糖40g、ドライイースト3g、塩3g、無塩バター20gを入れ表面に艶が出るまでしっかりこねる。

    • 2

      生地をボウルにあけ、40度で生地の大きさが2倍になるまで発酵させる。(約1時間)

    • 3

      生地を6等分にし、表面が滑らかになるように丸め、40度で40分発酵させる。

    • 4

      表面に刷毛で溶き卵を薄く塗り、170度のオーブンで12〜15分焼き粗熱をとる。

    • 5

      氷水に当てたボウルにB 生クリーム200ml、グラニュー糖大さじ1を入れツノが立つまでしっかり泡立てる。

    • 6

      パンに切り目を入れクリームをたっぷり詰め、表面にお好みのフルーツを飾る。

    レシピID

    413700

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    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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