【きな粉ティラミス】市販のカステラで簡単なのにお店の味♡

材料8人分（15cm丸型1台分）

• 【シロップ】
  -
• A
  黒みつ
  50g
• A
  熱湯
  25g
• 【アングレーズソース】
  -
• B
  粉ゼラチン
  5g
• B
  水
  25g
• C
  卵黄
  2個
• C
  グラニュー糖
  40g
• D
  本みりん
  15g
• D
  牛乳
  100ml
• 【ティラミス生地】
  -
• E
  マスカルポーネチーズ
  200g
• F
  生クリーム
  200ml
• F
  グラニュー糖
  20g
• G
  カステラ
  6切れ
• きな粉
  適量

作り方

• 下準備
  小さな容器にB 粉ゼラチン5g、水25gを入れ、スプーンでよく混ぜふやかしておく

• 1

  【シロップ】 容器にA 黒みつ50g、熱湯25gを入れスプーンでよく混ぜ、粗熱をとる。

• 2

  【アングレーズソース】 ボウルにC 卵黄2個、グラニュー糖40gを入れ手早く泡立て器で混ぜ合わせる。

• 3

  D 本みりん15g、牛乳100mlを加え全体が馴染むまでよく混ぜる。

• 4

  フライパンに移し、沸騰しない火加減でとろみがついてくるまで、ゴムベラで底の方からしっかり混ぜる。

• 5

  ふやかしたゼラチンを加え、溶けるまでよく混ぜ一度こし、粗熱をとる。

• 6

  G カステラ6切れは気になる場合は茶色い上下部分をカットし、半分にスライスする。

• 7

  スライスした半分のカステラを、型の底に敷き詰める。残りのカステラで、ひとまわり小さい円形になるように形を整えて別に置いておく。

• 8

  【ティラミス生地】 別のボウルにE マスカルポーネチーズ200gを入れ、ゴムベラで滑らかになるまでまぜ、アングレーズソースを加えよく混ぜる。

• 9

  氷水に当てたボウルにF 生クリーム200ml、グラニュー糖20gを入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立て、マスカルポーネの生地とゴムベラで混ぜ合わせる。

• 10

  型に入れておいたカステラにシロップをたっぷり打ち、ティラミス生地を深さ1cm程注ぎ、一回り小さく整えたカステラを置き、シロップをたっぷり打つ。

• 11

  残りの生地を隙間なく流し表面をパレットナイフなどで整え、冷蔵庫で6時間冷やす。

• 12

  側面を蒸しタオルなどで温め、型から取り出し、表面にきな粉をたっぷりふるいでかける。

ポイント

アングレーズソースは加熱しすぎると卵が固まってしまうので、火加減に気をつけながら加熱します。 生クリームをツノが立つまで泡立ててしまうと、生地を流しにくくなってしまうので、もったりするくらいでやめておきます。

作ってみた！

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