【おさつもち】もちもち♪素朴な味がたまらない！
投稿日2022/10/20
更新日2022/10/20
調理時間30分
北海道出身の妻の私のソウルフードといえばいももち。そう、じゃがいもで作るいももちなんですが、そんな私がある日思いついた名案、それが「いももちってさつまいもでも美味しいのでは？」道産子としては、芋＝ジャガイモなので、さつまいもなんて邪道！と言いたいところですが、これが美味…！じゃがいもよごめん、今日だけ私はさつまいもが好きだと言わせて。さつまいもだと甘みもあって、そこに甘辛いみたらしタレが最高の相性。 これだけ自分が考えたような感じのコメントを書きまくっているのですが、レシピを考えたのも、調理したのも夫。私は一言「いももちってさつまいもでも美味しくない？」って言っただけです。
材料3人分（いももち7個分）
- Aさつまいも500g
- B片栗粉大さじ4
- 【みたらしたれ】-
- C醤油25g
- Cグラニュー糖40g
- C本みりん20g
- C片栗粉10g
- C水100g
- 【仕上げ】-
- D黒ゴマ適量
作り方
ポイント
さつまいもを茹でるときは、菜箸がすっと入るくらいの柔らかさになるまで加熱すると、フォークで潰しやすいです。
- 1
A さつまいも500gはピーラーで皮を剥き、一口大にカットした状態で500g用意し、水でさっと洗い鍋に入れる。
- 2
鍋にひたひたになるまで水（分量外）を入れ、中火で沸騰させる。沸騰させたらコトコト沸騰する火加減で、さつまいもを10分茹でる。
- 3
茹でたさつまいもをボウルに移しフォークなどで潰し、B 片栗粉大さじ4を加える。均一になり一塊になるまでゴムベラなどで混ぜる。
- 4
生地を7等分にし丸め、油（分量外）をひいたフライパンで中火で焼く。片面3~4分程度焼いたら、フライ返しでひっくり返しもう片面も3〜4分焼く。
- 5
【みたらしたれ】 手鍋にC 醤油25g、グラニュー糖40g、本みりん20g、片栗粉10g、水100gを入れ、ゴムベラで片栗粉のダマがなくなるまでしっかり混ぜ、中火にかける。
- 6
沸騰してきてとろみがしっかりつくまで1分ほど加熱する。
- 7
【仕上げ】 いももちにみたらしたれをかけ、お好みでD 黒ゴマ適量を振りかける。
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【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜！ありがとうございます！ 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん２ 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破！ 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい！」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです！ 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ！と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます（笑）その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け（もちろんオーブンも買い直して😂）、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。