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    プチガトーのマロンティラミス

    • 投稿日2020/09/13

    • 更新日2020/09/13

    • 調理時間40(冷やす時間は除く)

    お気に入り

    78

    大好きな栗とティラミスを合わせてみました!コーヒーとマロンが合っていてとっても美味しいです!プチガトーでケーキ屋さん風に可愛く仕上げました!

    材料4人分7cmのドーム型4個分

    • 卵黄
      2個
    • グラニュー糖
      6g
    • 牛乳
      40g
    • マロンペースト
      140g
    • マスカルポーネ
      80g
    • 生クリーム
      80g
    • ゼラチン
      3g(水12gでふやかしておく)
    • ココアスポンジ
      1枚
    • ブラックコーヒー
      100ml

    作り方

    ポイント

    マロンペーストが硬かったら少し温めると練りやすくなります。

    • マロンペースト、マスカルポーネは 常温に出して練っておく。 ゼラチンは12gの水にふやかしておく。

      工程写真
    • 1

      ココアスポンジは1cmほどにスライスし、5センチセルクルで4個抜き、 ブラックコーヒーをハケで塗る。 (べちゃべちゃに浸さず気持ち程度に塗る。)

    • 2

      セルクルで抜いた残りのココアスポンジを1cm角にカットしコーヒーに浸す。

    • 3

      卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

      工程写真
    • 4

      牛乳を鍋に入れ沸騰直前に火を止めふやかしておいたゼラチンを加えてよく混ぜる。

    • 5

      (3)に(4)を少しずつ加えてハンドミキサーで引き続き混ぜていく。

    • 6

      練っておいたマロンペーストとマスカルポーネを(5)に加えてハンドミキサーで均等に混ざるまで混ぜる。

      工程写真
    • 7

      生クリームを7分立て(ホイッパーですくったら少し着くくらい)に泡立てる。

      工程写真
    • 8

      泡立てた生クリームを(6)と合わせる。

      工程写真
    • 9

      ドーム型に生地をスプーン二杯ほど入れて側面に生地をくっつけていく。

      工程写真
    • 10

      そこへ角切りにし、コーヒーに浸して置いたスポンジを4〜5個入れる。

      工程写真
    • 11

      上に生地をまた入れてセルクルで抜いておいたスポンジを乗せる。

      工程写真
    • 12

      冷凍庫で1日冷やしておく。 凍らせた方が綺麗に抜けます。

    • 13

      凍って型から抜いたらお好みで生クリーム、栗の渋皮煮を乗せて仕上げる。

      工程写真
    • 14

      セルクルでもカップで作っても可愛くできます!こちらはカップver

      工程写真
    レシピID

    398403

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    natsue

    調理師、製菓衛生師✿ ・* 専門学校卒業後ホテルレストランで 調理経験をし現在は主婦で好きな お菓子作りを楽しんでます。 おもてなし料理や初心者にも わかりやすく美味しいお菓子レシピを 載せて行きたいです◌ ͙❁˚

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