副菜

ヘルシーオニオンリング

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15分

エネルギー185kcal
炭水化物18.2g
脂質11.5g
たんぱく質4.2g
糖質15.8g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

揚げないヘルシーなオニオンリングです。玉ねぎの美味しさを味わってください。じっくり焼いて甘味を引き出すのがコツ。ワインのお供、または、肉料理の付け合わせに。余ったアンチョビパン粉は、鶏肉のソテーにかけたり、ピラフにふりかけたりすると美味しいです。

材料2人分

玉ねぎ
1～２個
にんにく
1カケ
アンチョビフィレ
1本
アンチョビのオイル
大匙1
パン粉
大匙3
レモン汁
1/8個分
松の実（あれば）
少々
イタリアンパセリ
適量
エキストラバージンオリーブオイル
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
玉ねぎは横に4~5等分にして、バラバラにならないよう楊枝で止める。にんにくをみじん切りにする。アンチョビフィレを小さくカットしてすりつぶす。イタリアンパセリは粗みじん切りに。
1
玉ねぎの両面にオリーブオイル(分量外)を刷毛などで塗り、塩をふる(塩をふるのは水分を出すためで味付けではない)。コショウは焦げるのでふらない。
2
グリルパン、または、フライパンで1を両面じっくり焼く。目安は焼き色がついてやわらかくなるまで。玉ねぎの水分が出るまでは中火、水分が出てきたら、弱火にして放っておいてOK。時々裏返すだけで甘味がどんどん出てくる。この間に、同時進行でアンチョビパン粉を作る。
3
アンチョビフィレが入っている瓶(または缶)のアンチョビのオイル、下準備したみじん切りにんにく、つぶしたアンチョビフィレをフライパンに入れてから火をつける。焦がさないように炒め、にんにくの香りが出てきたらパン粉を入れる。途中オイルが足りなくなったらオリーブオイル(分量外)を足す。茶色く色がついたらレモン汁をかけて。すぐにフライパンから別の容器に移す。
4
2を皿に盛り、3をかけて、イタリアンパセリと煎った松の実をかける。黒コショウを挽き、仕上げのエキストラバージンオリーブオイルをかける。