副菜

ローストしたかぼちゃのマスカルポーネクリーム和え

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かぼちゃの火入れは難しいですが、このレシピはオーブンに入れて放っておくだけです。高温で間接的に火を入れるので、甘味を出すことができて、皮むきも楽ちんです。かぼちゃの火入れは前日に仕込んでおいてもよいです。追記）かぼちゃのロースト時間は大きさと形によって時間調整してください。

材料2人分

1
かぼちゃは皮付きのままオイルをまぶして塩少々ふり、アルミホイルで包んで220度のオーブンで40分ほどローストする。粗熱がとれたら種を取って皮をまだらにむき、食べやすい大きさにカットする。追記)かぼちゃのロースト時間は大きさと形によって時間調整してください。
2
1でローストしている間に、 "A マスカルポーネ100g、メープルシロップA大さじ2、生クリームまたは牛乳大さじ1/2" を混ぜ合わせてマスカルポーネクリームを作る。併せてアーモンドスライスをフライパンで煎ってからメープルシロップBに漬けこんでおく。
3
1のかぼちゃに塩をふって塩味を出してから、2のマスカルポーネクリームを和える。
4
皿に盛り付けてから、カッテージチーズを散らし、メープルシロップに漬け込んだアーモンドスライスを回しかける。シナモン・粉をふる。