滋養強壮のお料理を提供

深夜番組ですが、TOKYO MX、千葉テレビの番組の小さなコーナーでお料理を提供するお仕事しました。
（料理家として料理の説明をしました（カミカミでしたが(;^ω^)）。

滋養強壮のお料理がテーマだったので、亜鉛が豊富な牛モモ肉のタリアータと、からだに良いとされるネバネバ食材のモロヘイヤとオクラのスープを。

亜鉛はミネラルの一つなのでご存知ですよね(#^.^#)
そして、オクラ、山芋、里芋、などのネバネバした食材にはスタミナ増強の成分が豊富です。
そんなネバネバ食材を使ったお料理は、クレオパトラが愛したスープ「モロヘイヤのスープ」のアレンジ。
モロヘイヤは、エジプトの王の病気が治ったほど栄養価の高い野菜です。
私のアレンジは、エジプトの調理法を再現しつつ、長芋、オクラをプラス。
エジプト料理と和の融合にしました。
なので、基本のスープは昆布と鰹節のおだしです。

そして、亜鉛が豊富なお料理、タリアータ。
イタリア語で「薄く切る」という意味です。
ローストビーフやステーキのように牛肉を焼いて、ルッコラなどの野菜と一緒にいただく肉料理です。
ルッコラ、パルミジャーノをトッピングして、バルサミコのソースを添えます。
私の牛肉タリアータは、赤ワイン、ニンニク、タマネギでマリネして焼きます。
焼いては休ませ、焼いては休ませ・・・
肉汁を閉じ込めるために、肉を休ませながら焼くのです。

牛肉の赤身、そして、パルミジャーノには亜鉛が豊富なのです。
でも、亜鉛はキレート作用があるミネラルのため（キレート作用・・・他のミネラルとくっついて排出しやすい）、吸収を考えてクエン酸をプラス。
そのクエン酸とは、先の説明にあったタリアータに添えたバルサミコ酢なのです！
タリアータは、亜鉛を摂るにはもってこいのメニューということになります。

※放映日は未定です。