オーブンで簡単ローストポーク

豚肩ロース肉は調理する1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。 にんにくは薄切りにしておく。

豚肩ロース肉にA 塩小さじ1、こしょう適量を擦り込む。 耐熱性のジッパー付き保存袋に豚肉、ローズマリー、タイム、にんにく、オリーブオイル大さじ2を入れて空気を抜き、50℃のお湯に入れて15分温める。 オーブンは170℃に予熱しておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、下味を付けた豚肩ロース肉を強火で全面各20秒ずつ焼き付ける。

天板に長ねぎの青い部分をのせて網を置き、網の上に豚肉とマリネしたにんにく、ローズマリー、タイム、残ったオリーブオイルをかけて170℃のオーブンで20〜25分焼く。 10分経ったところで一度肉の上下を返したら、そのままオーブンの中で5分置き、その後室温で15分程置く。

ソースを作る。 フライパンにはちみつを入れて中火で1分程煮詰め、周囲がほんのりキャラメル色になったらバターを入れて溶かす。 バターが溶けたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、しょうゆを加えてサッと混ぜてから最後に粒マスタードを加えて火を止める。

豚肉を切り分けてお皿に盛り付け、ソースをかける。