オーブンで簡単ローストポーク

材料4人分

• 豚肩ロース肉
  500g
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  適量
• ローズマリー
  1枝
• タイム
  5枝
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ2(豚肉をマリネする用)
• オリーブオイル
  大さじ1(豚肉を焼く用)
• 長ねぎの青い部分
  1本分
• はちみつ
  大さじ2
• バター
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ2
• しょうゆ
  小さじ1
• 粒マスタード
  大さじ1

作り方

• 下準備
  豚肩ロース肉は調理する1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。 にんにくは薄切りにしておく。

• 1

  豚肩ロース肉にA 塩小さじ1、こしょう適量を擦り込む。 耐熱性のジッパー付き保存袋に豚肉、ローズマリー、タイム、にんにく、オリーブオイル大さじ2を入れて空気を抜き、50℃のお湯に入れて15分温める。 オーブンは170℃に予熱しておく。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、下味を付けた豚肩ロース肉を強火で全面各20秒ずつ焼き付ける。

  
• 3

  天板に長ねぎの青い部分をのせて網を置き、網の上に豚肉とマリネしたにんにく、ローズマリー、タイム、残ったオリーブオイルをかけて170℃のオーブンで20〜25分焼く。 10分経ったところで一度肉の上下を返したら、そのままオーブンの中で5分置き、その後室温で15分程置く。

  
• 4

  ソースを作る。 フライパンにはちみつを入れて中火で1分程煮詰め、周囲がほんのりキャラメル色になったらバターを入れて溶かす。 バターが溶けたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、しょうゆを加えてサッと混ぜてから最後に粒マスタードを加えて火を止める。

• 5

  豚肉を切り分けてお皿に盛り付け、ソースをかける。

  

ポイント

お肉を常温に戻したあと湯煎で温めておくことで火の通りが良くなり中心まで均一に火が入ります。 オーブンは天板が高温になるので網を置いて焼くとムラなく火が入ります。 ローストビーフも同様に作りますが、豚肉の場合は焼き時間を長くしてしっかり火が通るようにしています。 豚肉の直径が大きくなるほど焼き時間を長くしてください。

作ってみた！

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