主役交代!~三つ葉の香り~ ふんわり鶏の親子シュウマイ

30

2016.07.18

分類主菜

調理時間: 30分

ID 141105

しぎはら ちづ

ほっと癒されるおうちごはん

和の香味野菜「三つ葉」
の上品な香りをギュット閉じ込めたシュウマイを、三つ葉トッピングの定番「親子丼」をイメージさせる鶏肉と卵で作りました。食べると三つ葉の香りが口の中いっぱいに広がり、夏向けのさっぱりとした鶏シュウマイのいいアクセントになっています。完全に「主役交代!」このシュウマイには三つ葉が欠かせません。

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材料3人分(約16個分)
三つ葉 1/2束
シュウマイの皮 16枚
鶏挽肉 200g
2個
玉ねぎ 1/2個(100g)
A
大さじ1/2
A
しょう油 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
ごま油 小さじ1
A
ひとつまみ
A
こしょう 少々
A
片栗粉 大さじ1
B
みりん 小さじ1
B
ひとつまみ
サラダ油 小さじ1+小さじ1
100cc
酢・しょう油・和からし 適宜
作り方
Point!
肉ダネに卵を加えるとき、あまり崩しすぎない方が色鮮やかに仕上がります。
  1. 卵は溶きほぐしB

    みりん 小さじ1、塩 ひとつまみ

    を入れ混ぜる。フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し卵を入れ大きく混ぜてスクランブルエッグ状にし冷ましておく。三つ葉は約1cm長さに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルに鶏挽肉を入れA

    酒 大さじ1/2、しょう油 大さじ1、砂糖 大さじ1、ごま油 小さじ1、塩 ひとつまみ、こしょう 少々、片栗粉 大さじ1

    を入れ粘りが出るまでよく練り混ぜる、玉ねぎ・三つ葉を入れ混ぜ、卵を加えあまり細かく崩しすぎないように混ぜる。
  3. 2を約大さじ1ずつ取り、皮で包む。
  4. フライパンにサラダ油(小さじ1)をぬり、3を隣同士ぴったりつけないように並べる。水を注ぎ蓋をして中火にし、沸騰したら弱めの中火にし約7~8分水分が少なくなるまで加熱する。
  5. 皿に盛り、酢・しょう油・和からしを添える
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