主菜
主役交代！～三つ葉の香り～ ふんわり鶏の親子シュウマイ
投稿日2016/07/18
更新日2016/07/18
調理時間30分
和の香味野菜「三つ葉」 の上品な香りをギュット閉じ込めたシュウマイを、三つ葉トッピングの定番「親子丼」をイメージさせる鶏肉と卵で作りました。食べると三つ葉の香りが口の中いっぱいに広がり、夏向けのさっぱりとした鶏シュウマイのいいアクセントになっています。完全に「主役交代！」このシュウマイには三つ葉が欠かせません。
材料3人分（約１６個分）
- 三つ葉1/2束
- シュウマイの皮16枚
- 鶏挽肉200g
- 卵2個
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- A酒大さじ1/2
- Aしょう油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- Aごま油小さじ1
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう少々
- A片栗粉大さじ1
- Bみりん小さじ1
- B塩ひとつまみ
- サラダ油小さじ1+小さじ1
- 水100cc
- 酢・しょう油・和からし適宜
作り方
ポイント
肉ダネに卵を加えるとき、あまり崩しすぎない方が色鮮やかに仕上がります。
- 1
卵は溶きほぐしB みりん小さじ1、塩ひとつまみを入れ混ぜる。フライパンにサラダ油（小さじ１)を熱し卵を入れ大きく混ぜてスクランブルエッグ状にし冷ましておく。三つ葉は約１ｃｍ長さに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボウルに鶏挽肉を入れA 酒大さじ1/2、しょう油大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々、片栗粉大さじ1を入れ粘りが出るまでよく練り混ぜる、玉ねぎ・三つ葉を入れ混ぜ、卵を加えあまり細かく崩しすぎないように混ぜる。
- 3
２を約大さじ１ずつ取り、皮で包む。
- 4
フライパンにサラダ油(小さじ１）をぬり、３を隣同士ぴったりつけないように並べる。水を注ぎ蓋をして中火にし、沸騰したら弱めの中火にし約７～８分水分が少なくなるまで加熱する。
- 5
皿に盛り、酢・しょう油・和からしを添える
レシピID
141105
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しぎはら ちづ
フードコーディネーター 福島在住 とにかくお料理大好き！ 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 おうちで作る家庭料理を中心にジャンルを問わず作りやすい レシピを提案。 美味しいねの笑顔が見える『ほっと癒されるおうちごはん』 をテーマにお料理しています。