Name: 主役交代！～三つ葉の香り～ふんわり鶏の親子シュウマイ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Cuisine: 肉料理
Ingredients: 三つ葉 1/2束; シュウマイの皮 16枚; 鶏挽肉 200g; 卵 2個; 玉ねぎ 1/2個(100g); 酒 大さじ1/2; しょう油 大さじ1; 砂糖 大さじ1; ごま油 小さじ1; 塩 ひとつまみ; こしょう 少々; 片栗粉 大さじ1; みりん 小さじ1; 塩 ひとつまみ; サラダ油 小さじ1+小さじ1; 水 100cc; 酢・しょう油・和からし 適宜

2016.07.18

分類主菜

調理時間： 30分

ID 141105

しぎはら　ちづ

ほっと癒されるおうちごはん

和の香味野菜「三つ葉」
の上品な香りをギュット閉じ込めたシュウマイを、三つ葉トッピングの定番「親子丼」をイメージさせる鶏肉と卵で作りました。食べると三つ葉の香りが口の中いっぱいに広がり、夏向けのさっぱりとした鶏シュウマイのいいアクセントになっています。完全に「主役交代！」このシュウマイには三つ葉が欠かせません。

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材料3人分(約１６個分)

	三つ葉	1/2束
	シュウマイの皮	16枚
	鶏挽肉	200g
	卵	2個
	玉ねぎ	1/2個(100g)
A	酒	大さじ1/2
A	しょう油	大さじ1
A	砂糖	大さじ1
A	ごま油	小さじ1
A	塩	ひとつまみ
A	こしょう	少々
A	片栗粉	大さじ1
B	みりん	小さじ1
B	塩	ひとつまみ
	サラダ油	小さじ1+小さじ1
	水	100cc
	酢・しょう油・和からし	適宜

作り方

Point!

肉ダネに卵を加えるとき、あまり崩しすぎない方が色鮮やかに仕上がります。

卵は溶きほぐしB
みりん小さじ1、塩ひとつまみ
を入れ混ぜる。フライパンにサラダ油（小さじ１)を熱し卵を入れ大きく混ぜてスクランブルエッグ状にし冷ましておく。三つ葉は約１ｃｍ長さに切り、玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルに鶏挽肉を入れA
酒大さじ1/2、しょう油大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々、片栗粉大さじ1
を入れ粘りが出るまでよく練り混ぜる、玉ねぎ・三つ葉を入れ混ぜ、卵を加えあまり細かく崩しすぎないように混ぜる。
２を約大さじ１ずつ取り、皮で包む。
フライパンにサラダ油(小さじ１）をぬり、３を隣同士ぴったりつけないように並べる。水を注ぎ蓋をして中火にし、沸騰したら弱めの中火にし約７～８分水分が少なくなるまで加熱する。
皿に盛り、酢・しょう油・和からしを添える