【ゴーヤとメンマのキーマカレー】夏野菜で疲れ回復！

材料3人分

• 豚ひき肉
  200g
• ゴーヤ
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 味付きメンマ
  180g
• A
  水
  130cc
• A
  市販のカレールー
  3かけ
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• 半熟たまご
  3個(生たまごでも茹でたまごでもお好きなもの)
• あたたかいごはん
  茶碗3杯分
• パプリカパウダー
  お好みで(なくても良い)

作り方

• 下準備
  ◎ゴーヤは縦半分に切り、種ワタを除き2mm幅に切る。 ◎玉ねぎ・味付きメンマはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンに豚ひき肉を入れ、中火で3分炒める。 ※豚ひき肉は油分が多いので、油はひかずに焼いていく。

  
• 2

  ひき肉の色が変わったら、ゴーヤ・玉ねぎ・味付きメンマを加え、さらに3分炒める。

  
• 3

  A 水130cc、市販のカレールー3かけ、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1、塩こしょう少々を加え、水分がなくなるまで弱中火で3分煮詰める。

  
• 4

  器に、あたたかいごはん・③・半熟たまごを乗せ、お好みでパプリカパウダーを振る。

  

ポイント

◎豚ひき肉は、合挽き肉や鶏ひき肉でも代用できます。 ◎市販のカレールーはお好みのものを使ってください。 ◎冷凍保存する場合は、粗熱が取れてからフリーザーバックなどに入れ、薄く平らに広げて、小分けにして冷凍庫に入れてください。 　再度温める際は、600Wの電子レンジで3分〜温めてください。

作ってみた！

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