だし香る しいたけの豆乳味噌ポタージュ

鍋に水1リットルを沸かし、沸騰したら火をとめヤマキ 徳一番花かつお30gをいれる。かつお節が沈むまで1〜2分置いたらふきん等をしいたざるで漉す。（かつお節を絞るとえぐ味がでるので絞らない。）

しいたけは軸をとって薄切り、玉ねぎは薄切りにする。小ねぎは小口切りにする。

フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらしいたけを加えてさらに炒め、塩、こしょうを少々ふる。

3とだし汁をミキサーにいれ、なめらかになるまで混ぜる。

4を鍋にあけ、調整豆乳を加え、味噌を溶かし入れる。器に盛り、小ねぎとすりごまを飾る。