鶏肉とローズマリーの押麦のスープ

40

2017.08.11

分類主食

調理時間: 40分

ID 182825

大迫 祐子

ふだんの食卓を「ヒトテマ」加えておしゃれに。

鶏肉はあらかじめカットして煮込んでもいいのですが、カットしない方がやはり豪華に見えとても見栄えがいいです。

野菜はスープの味の素となる役割があるのはもちろん、今回のスープ自体の色味が透明でシンプルな色味なので使う食材もあまり色味がないものをチョイスしています。
カットの大きさに関しても、押麦と一緒に食べやすくするためと、鶏肉の大きさを引き立たせるように小さめにしています。

    材料

    2人分
    鶏もも肉 1枚
    たまねぎ 1/2個
    セロリ 1本
    押麦 大さじ4
    ローズマリー 2、3本
    にんにく 1カケ
    オリーブ油 適量
    塩こしょう 適量
    (スープ用)
    水  500cc
    小さじ1/2
    コンソメスープの素 小さじ1/3
    こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    このレシピはストウブを使ってのレシピになっているので、煮込む時間等はお使いの鍋によって調整してください。
    1. ・セロリは筋をとる。
      ・押麦は軽く洗いざるにあげておく。
    2. 鶏肉は余分な脂をとり、塩こしょうをし半分に切る。
    3. たまねぎとセロリは5mm角程度に切り、にんにくはみじん切りにする。
    4. 鍋にオリーブ油とローズマリーを入れ火にかけ、ローズマリーの香りがしてきたら鳥もも肉を皮目を下にして入れ、焼き色がついたらひっくり返し裏面も焼き色がつくまで焼いたら取り出す。
    5. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れ火にかけ(この時鶏肉の油がある場合は軽く拭き取る)、ニンニクの香りがしてきたら玉ねぎとセロリを加え、しんなりし透き通ってくるまで炒める。
    6. ❹に鶏もも肉とローズマリーを戻し、水・コンソメスープの素と押麦をを加え沸騰したら蓋をし弱火で20分煮込む。
    7. 塩とこしょうで味を整え、器に盛る。
    3 63

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