マロンスコーン
投稿日2021/10/26
更新日2021/10/26
調理時間40分(寝かせてる時間を除く)
自家製の渋皮栗がない時に作れる栗のスコーンを作りたくてレシピにしました。 マロンクリームは、ボンヌママンのマロンクリームを使っていますが、甘栗あんやサバトンマロンペーストでもおいしくできます。
材料4人分（4センチ菊型8～10個）
- A薄力粉185g
- Aマロンパウダー15g
- Aきび糖30g
- A塩ひとつまみ
- Aベーキングパウダー小さじ1
- 無塩バター60g
- B生クリーム50ml
- B牛乳40ml
- Bラム酒15ml
- マロンクリーム50g
- マロングラッセ50g
作り方
ポイント
焼成温度はあくまでも目安なので、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。 マロンパウダーがない時は、アーモンドプードルで代用できます。 ラム酒を控える時は牛乳に置きかえてください。
- 準
無塩バターを1センチ角に切っておく
- 1
A 薄力粉185g、マロンパウダー15g、きび糖30g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1をフードプロセッサーの中に入れて、数回オンオフを繰り返す。（振るう代わり）
- 2
1センチ角に切った無塩バターをいれて、サラサラになるまで混ぜる。
- 3
B 生クリーム50ml、牛乳40ml、ラム酒15mlを合わせて一気に入れてそぼろ状になるまで混ぜる（混ぜすぎ注意）
- 4
強力粉（分量外）をふるった台の上に生地をだして、2センチ厚さの長方形になるように生地をまとめる。
- 5
生地を半分に切り、片側に半量のマロンクリームを塗ってからマロングラッセを砕いてのせる。
- 6
片側の生地をサンドするように重ね、また2センチ厚さの長方形にする。
- 7
また半分に切って片側に残りのマロンクリームを塗ってからマロングラッセをのせ、片側の生地をサンドするようにのせる。
- 8
生地を2センチ厚さにしてから、ラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
- 9
強力粉をつけた菊型で抜いて天板にのせる。この時なるべく切り口に触らないようにする。
- 10
表面に牛乳を塗ってから190度で5分、150度で10分焼く。
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nori
1男1女の母です。 20年ほど前に某パン教室講師をしていました。 現在、主婦をしながら新しいスコーンレシピをつくることを楽しんでいます。 食べた人を笑顔にするおやつ作りを心がけています。