デザート

マロンスコーン

自家製の渋皮栗がない時に作れる栗のスコーンを作りたくてレシピにしました。マロンクリームは、ボンヌママンのマロンクリームを使っていますが、甘栗あんやサバトンマロンペーストでもおいしくできます。

材料4人分（4センチ菊型8～10個）

焼成温度はあくまでも目安なので、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。マロンパウダーがない時は、アーモンドプードルで代用できます。ラム酒を控える時は牛乳に置きかえてください。

準
無塩バターを1センチ角に切っておく
1
A 薄力粉185g、マロンパウダー15g、きび糖30g、塩ひとつまみ、ベーキングパウダー小さじ1をフードプロセッサーの中に入れて、数回オンオフを繰り返す。（振るう代わり）
2
1センチ角に切った無塩バターをいれて、サラサラになるまで混ぜる。
3
B 生クリーム50ml、牛乳40ml、ラム酒15mlを合わせて一気に入れてそぼろ状になるまで混ぜる（混ぜすぎ注意）
4
強力粉（分量外）をふるった台の上に生地をだして、2センチ厚さの長方形になるように生地をまとめる。
5
生地を半分に切り、片側に半量のマロンクリームを塗ってからマロングラッセを砕いてのせる。
6
片側の生地をサンドするように重ね、また2センチ厚さの長方形にする。
7
また半分に切って片側に残りのマロンクリームを塗ってからマロングラッセをのせ、片側の生地をサンドするようにのせる。
8
生地を2センチ厚さにしてから、ラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
9
強力粉をつけた菊型で抜いて天板にのせる。この時なるべく切り口に触らないようにする。
10
表面に牛乳を塗ってから190度で5分、150度で10分焼く。