里芋と長ねぎのふんわりジンジャースープ

材料2人分

• 里芋
  150g
• 長ねぎ(白い部分)
  2本
• 生姜
  5枚
• バター
  15g
• 出汁
  150cc
• 豆乳
  150cc
• 塩・胡椒
  適量

作り方

• 1

  長ねぎ(白い部分)、生姜はスライスしておく。 里芋は皮を剥いてスライスして水につける。

  
• 2

  鍋にバター、長ねぎ、生姜を入れて中火にかけて蓋をし、2～3分蒸らし炒めにする

  
• 3

  長ねぎにバターが絡んでしんなりしたら、里芋、出汁を加えて柔らかくなるまで炒める

  
• 4

  3）をミキサーにかけ、滑らかになったら鍋に戻す

• 5

  豆乳を加えて弱火にかけ、塩・胡椒で味を調えたら出来上がり

ポイント

里芋のぬるぬるとした成分は水溶性の食物繊維の一致で、免疫力を高めたり細胞を活性化させる働きがあります。 加熱をした生姜は血流を良くするので、風邪の引き初めにもオススメ!

作ってみた！

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