鰆のポワレ、サフランクリームソース

鰆に塩、白胡椒をふって、１５分間置きます。

玉ねぎは１cmの幅に薄切りにします。ベーコンも１cmの千切りにします。

フライパンにバターを熱して、ベーコンを炒め、ベーコンの油が出てきたら、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、小麦粉を加え、粉気がなくなるまで炒めます。

２に生クリームを入れて、サフランを入れます。火を止めて、少し置き、塩を小さじ1/4入れて白胡椒も入れて、よく混ぜます。オーブンを180度に温めておきます。

サワラから出た水気を拭いて、オリーブオイルを敷いた別のフライパンで皮目から焼き、ひっくり返して、オーブンに入れて、５分焼きます。その間にソースを温めます。

お皿の上にソースを敷き、その上に魚をのせます。 トマトは半分に切って、ヘタをとり、もう半分に切ります。２切れずつ、魚の上側に置きます。