鰆のポワレ、サフランクリームソース

材料2人分

• 鰆
  2切れ
• 塩
  適量
• 白胡椒
  少々
• 玉ねぎ
  半個
• バター
  15g
• ベーコン
  2枚
• 小麦粉
  小さじ1
• 生クリーム
  70ml
• サフラン
  ひとつまみ
• オリーブオイル
  大さじ1
• トマト
  1/2個

作り方

• 下準備
  鰆に塩、白胡椒をふって、１５分間置きます。

• 1

  玉ねぎは１cmの幅に薄切りにします。ベーコンも１cmの千切りにします。

• 2

  フライパンにバターを熱して、ベーコンを炒め、ベーコンの油が出てきたら、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、小麦粉を加え、粉気がなくなるまで炒めます。

• 3

  ２に生クリームを入れて、サフランを入れます。火を止めて、少し置き、塩を小さじ1/4入れて白胡椒も入れて、よく混ぜます。オーブンを180度に温めておきます。

• 4

  サワラから出た水気を拭いて、オリーブオイルを敷いた別のフライパンで皮目から焼き、ひっくり返して、オーブンに入れて、５分焼きます。その間にソースを温めます。

• 5

  お皿の上にソースを敷き、その上に魚をのせます。 トマトは半分に切って、ヘタをとり、もう半分に切ります。２切れずつ、魚の上側に置きます。

ポイント

材料をどんどん加えていくだけの簡単料理。一見難しそうかもしれませんが、初心者様でも作れる手軽さ。鰆は分厚いので、フライパンだけで火を通すのはちょっと冒険かも。オーブンに入れたら、トマトを切って、お皿を用意して、クリームを温めて、ワインの栓を開けて準備ができるので、便利です。

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