和風パテ・ド・カンパーニュ、キノコあんかけ

しめじ、舞茸は石突きを切って、ほぐしておく。 玉ねぎはフードプロセッサーで細かいみじん切りにする。 蓮根はフードプロセッサーで粗いみじん切りにする。 型に少量のサラダオイル（分量外）を塗って、底だけクッキングペーパーを貼り付ける。

豚挽肉に醤油、塩小さじ1／2、卵を入れて粘りが出るまでこねる。オーブンは200度に予熱しておく。

玉ねぎ、蓮根を入れて更に混ぜる。 準備していた型に入れてならす。

オーブンに入れて、30分焼く。焼き上がったら、網の上に型ごとのせ、冷ます。

焼いている間にあんかけを作る。 小鍋にキノコとチキンスープを入れ、時々かき混ぜながら煮立たせる。 煮立ったら、弱火にして2分間煮る。

熱いうちに片栗粉を同量の水で溶いたものを少しずつ糸を垂らすように加えていく。しっかり混ぜながら加える。

塩を小さじ1/2入れて、胡椒を入れる。

冷めたパテを型から出してお皿にのせ、上からあんかけをかける。