お正月に欠かせない♬白だしで簡単、海老のうま煮

10

2020.12.30

分類主菜

調理時間: 10分(出汁を含ませる時間を除く。)

ID 403921

高橋 はるな

簡単*シンプル*おしゃれに。美味しい引き算レシピ

おせち料理にはかかせない海老の旨煮。白だしを使えば簡単に作ることができます!

    材料4人分
    有頭海老 4尾
    A
    白だし 60ml
    A
    250ml
    B
    300ml
    B
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    海老は煮すぎると硬くなるので、塩水で下茹でしたあと熱い出汁に漬けて冷ます過程でゆっくり味を含ませます。
    1. ・有頭海老のひげと手足をキッチンばさみで短く切り取る。しっぽは斜めに切る。
      ・爪楊枝を海老の胴体の上から1つ目と2つ目節の間にすくうように刺し、背腸を取る。
      ・海老が”つの字”になるよう、頭としっぽにかけて爪楊枝で留める。
    2. 小鍋にA

      白だし 60ml、水 250ml

      を沸かし、沸騰したらバットに入れておく。
      B

      水 300ml、塩 小さじ1/2

      を沸かし、海老を入れ約2分茹でて、バットに入れたA

      白だし 60ml、水 250ml

      に漬ける。
      冷蔵庫で1〜2時間寝かせ、味を含ませる。
    1 121
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