しれっと大豆ミートでそぼろ丼。お弁当、作り置きにも！

・絹さやの筋を取り、塩を入れたお湯で約1分茹で冷水に取る。 ・薄焼き卵を作る。卵を溶き、塩少々を加えて油をしいたフライパンに流し込む。弱火で片面を焼いたら火を止めて、予熱で火を通す。

小鍋にお湯を沸かし大豆ミートを入れて表示通り茹で戻しをする。 ざるにあけ、水気を絞る。

小鍋に①を戻し、A 酒、みりん各大さじ1、砂糖、生姜のすりおろし各小さじ1、醤油大さじ1と1/2と水(約50ml)を入れて中火で煮立たせる。煮汁がほぼなくなるまで煮切ったら火を止める。

薄焼き卵を長方形にたたみ端から細長く切って錦糸卵にし、絹さやを半分に切る。 ごはんに錦糸卵、②を盛り、絹さやを飾る。 ※お弁当の写真では、人参、ピーマン、舞茸を飾っています。それぞれ細切りもしくは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れて水を少々振り、電子レンジ600wで1分〜1分半加熱します。そぼろの味と馴染むよう、熱いうちに醤油を少々絡めました。