夫も子供も絶対気づかない♪大豆ミート餃子
投稿日2021/01/15
更新日2021/01/15
調理時間30分(餃子の餡を寝かせる時間を除く(約30分))
2021年食のトレンドとも言われる大豆ミートレシピ第二弾♪ 前回のそぼろ丼に続き、夫も子供も気づかず美味しい〜と大判餃子40個をぺろり。 具材は大豆ミートと白菜、にらの3つ。調味料も覚えやすく。 生のお肉じゃないので小さなお子様と一緒に包むのもちょっと安心です♬
材料4人分（大判40個分）
- 大豆ミート50g(お湯で戻すと約150gになります。)
- 白菜300g(1/4玉弱)
- にら100g(1束)
- A生姜、にんにくのすりおろし各1片(チューブの場合は3〜4センチずつ)
- Aごま油小さじ2
- A酒、みりん、醤油各大さじ1
- A砂糖、片栗粉各小さじ1
- A塩こしょう少々
- 餃子の皮(大判)40枚
- 小麦粉適量
作り方
ポイント
・大豆ミートの戻し汁に、大豆の風味が多く含まれています！大豆とバレない為には笑、よく水気を絞って調味料を馴染ませることがポイントです！ ・包む時に、ひき肉に比べると餡のまとまりがなくパラパラとしますが焼いてみたら大丈夫。白菜から出る水分でジューシーな餃子になりますよ。
- 準
・大豆ミートをお湯で戻してよく絞る。 ・白菜は荒みじん切り、にらをざく切りにする。
- 1
A 生姜、にんにくのすりおろし各1片、ごま油小さじ2、酒、みりん、醤油各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1、塩こしょう少々を合わせ、大豆ミートと混ぜて味を馴染ませる。白菜、にらを加えて混ぜ、冷蔵庫で30分以上置く。
- 2
餃子の皮(大判)で①を包む。水で包んだ餃子のふちをしっかり留め、小麦粉をしいたバットに並べる。 ※バットや皿に包んだ餃子を並べる時に、少量の小麦粉をしいておくと時間が経ってもくっつきにくく、焼いた時にカリッと焼けます！
- 3
ごま油をしいたフライパンで、②を焼く。中火で焼き目をつけたら、餃子の半分の高さまで水もしくは熱湯を入れ、蓋をして中火のまま蒸し焼きにする。 1〜2分で皮が透明になったら蓋を開け、水分を飛ばしカリッと焼く。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」