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    主菜

    やみつき!両手で頬張りたいカリッと甘酸っぱいオレンジチキン

    • 投稿日2021/01/29

    • 更新日2021/01/29

    • 調理時間15

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    105

    アメリカのジャンクな中華の定番、オレンジチキン。子供でも食べられる甘酸っぱい味と、衣のカリッと感にこだわりました。 大人も子供も思わず手掴みで手と口の周りを汚して食べたくなっちゃう美味しさ。明日もまた作って!と息子にリクエストされました♬ もちろんビールのお供に最高です!

    材料4人分少し多めなのでお代わり、お弁当にも♬

    • 手羽中
      750g
    • A
      オレンジジュース
      120ml
    • A
      醤油、オイスターソース、酢
      各大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      にんにく、生姜のすりおろし
      各1カケ分ずつ(チューブを使用する場合は各4センチずつ)
    • 塩こしょう
      少々
    • 小麦粉、片栗粉
      各大さじ2
    • 白ごま
      適量
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ・下味を漬け込む時間がないので、すぐ出来るところも良いところ♬ ・手羽中に塩こしょうで下味を付け、小麦粉→片栗粉の順に衣を付けます。鶏肉の旨味を閉じ込め、カリッとした衣に仕上がりますよ♬

    • ・手羽中に塩こしょうをし、小麦粉、片栗粉の順にまぶす。 ・A オレンジジュース120ml、醤油、オイスターソース、酢各大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく、生姜のすりおろし各1カケ分ずつを合わせておく。

      工程写真
    • 1

      180℃の揚げ油で、手羽中をカリッと揚げる。揚げたらバットで油を切る。

      工程写真
    • 2

      A オレンジジュース120ml、醤油、オイスターソース、酢各大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく、生姜のすりおろし各1カケ分ずつを入れたフライパン中火で温め、沸騰して少しとろみが付いたら①を加えよく絡める。

      工程写真
    • 3

      皿に盛り、白ごまを散らす。

      工程写真
    レシピID

    406058

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    高橋 はるな
    • Artist

    高橋 はるな

    料理家

    • フードコーディネーター
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • WSET level3

    ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」

    「料理家」という働き方 Artist History