出汁がきいてる【我が家のゴーヤチャンプルー】
投稿日2021/06/10
更新日2021/06/10
調理時間15分
だしの風味を存分にきかせたゴーヤチャンプルー。 ゴーヤの下処理をしてお子様にも食べやすく。 ごはんにもお酒にも合う、夏の味です！
材料4人分
- ゴーヤ1本
- 玉ねぎ、人参1/2ずつ
- 豚バラ薄切り肉200g
- 溶き卵1個分
- Aだしパック1袋
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A水1/2カップ
- 醤油、胡麻油各小さじ1
作り方
ポイント
・ゴーヤーは塩揉みし、水にさらすことで苦味を軽減させています。 ・だしパックがない場合は白だし(10倍濃縮のもの、大さじ1〜2)で代用できます。 ・豚バラ薄切り肉は、お好みで豚こま肉などで代用可能です。 ・時間差を付けて具材を炒めることで、ちょうど良く美味しい仕上がりになります！ ・だしパックは、やぶって使わないように表記してあるものもあります。やぶって使えるものを使用して下さいね。
- 準
特になし。
- 1
ゴーヤを縦半分に割り、中のワタと種をスプーンで取り除く。 薄切りにしたあと塩揉みをして5分置き、5分水にさらす。
- 2
玉ねぎ、人参をそれぞれ薄切りと細切りにし、豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 ※まな板でお肉を切りたくない方は、③の工程でフライパンに入れたあとキッチンバサミで切ってもOK。
- 3
油をしいたフライパンで、まず玉ねぎ、人参を中火で炒める。 しんなりしたら、ゴーヤと豚バラ薄切り肉を加えさらに炒める。
- 4
肉に火が入り半分ほど色が変わってきたら、A だしパック1袋、酒大さじ1、みりん大さじ2、水1/2カップを加え中火で炒め煮る。 水分が少なくなったら、溶き卵、醤油、胡麻油を加え、卵に火が通ったら火を止める。 ※だしパックは破って使います！
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」