出汁がきいてる【我が家のゴーヤチャンプルー】
投稿日2021/06/10
更新日2021/06/10
調理時間15分
だしの風味を存分にきかせたゴーヤチャンプルー。 ゴーヤの下処理をしてお子様にも食べやすく。 ごはんにもお酒にも合う、夏の味です！
材料4人分
- ゴーヤ1本
- 玉ねぎ、人参1/2ずつ
- 豚バラ薄切り肉200g
- 溶き卵1個分
- Aだしパック1袋
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A水1/2カップ
- 醤油、胡麻油各小さじ1
作り方
ポイント
・ゴーヤーは塩揉みし、水にさらすことで苦味を軽減させています。 ・だしパックがない場合は白だし(10倍濃縮のもの、大さじ1〜2)で代用できます。 ・豚バラ薄切り肉は、お好みで豚こま肉などで代用可能です。 ・時間差を付けて具材を炒めることで、ちょうど良く美味しい仕上がりになります！ ・だしパックは、やぶって使わないように表記してあるものもあります。やぶって使えるものを使用して下さいね。
- 準
特になし。
- 1
- 2
- 3
油をしいたフライパンで、まず玉ねぎ、人参を中火で炒める。 しんなりしたら、ゴーヤと豚バラ薄切り肉を加えさらに炒める。
- 4
肉に火が入り半分ほど色が変わってきたら、A だしパック1袋、酒大さじ1、みりん大さじ2、水1/2カップを加え中火で炒め煮る。 水分が少なくなったら、溶き卵、醤油、胡麻油を加え、卵に火が通ったら火を止める。 ※だしパックは破って使います！
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
