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毎年自宅で育てたミニトマトで作るセミドライトマト。 低温でじっくり焼いたトマトは甘みがぎゅっと凝縮して美味しいですよ。 オリーブオイルに漬けておいて日持ちは冷蔵庫で3〜4日。パスタやマリネ、ブルスケッタと色々なアレンジが楽しめます。もちろんそのままおつまみにも。ワインとよく合います。
作るコツはただ低温でじっくり焼くこと。 ミニトマトのアイコは焼いても形が崩れにくく、甘味が強く感じられておすすめです。
オーブンを130℃に予熱する。
ミニトマトを洗ってヘタを取り、半分に切る。 クッキングシートをしいた鉄板にトマトと皮付きのにんにくを並べる。
①にオリーブオイルをひと回し、塩を2〜3つまみかけたら130℃に予熱したオーブンで90分焼く。
粗熱が取れたら保存容器に入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」