鶏もも肉とブロッコリーのチーズグラタン
投稿日2021/08/18
更新日2021/08/18
調理時間25分
少し涼しさを感じるようになると食べたくなるあったかメニュー。 子供も大好きなグラタンに、たっぷりのブロッコリーと鶏もも肉を入れて栄養もボリュームもアップ。 失敗しない濃厚で美味しいホワイトソースのコツあり！
材料4人分
- 鶏もも肉200g
- ブロッコリー1株
- 玉ねぎ1/2個
- マカロニ100g
- バター60g
- 小麦粉60g(大さじ4)
- 牛乳600ml
- 塩こしょう少々
- ナツメグ少々(あれば)
- 粉チーズ大さじ3
- ピザ用チーズ適量
作り方
ポイント
ホワイトソースに粉チーズを入れてより濃厚な味わいに。(なければ省いてもOKです。) ブロッコリーはやや歯応えを残して、マカロニも1分短く茹でることで、仕上がりがちょうど良くなります！ 小麦粉は具材と良く絡めながら炒め、少しずつ牛乳を加えるたびにソースを伸ばすことでだまがなく滑らかな仕上がりに。特に、1番最初に牛乳を加えたときにしっかり小麦粉を伸ばすことがポイントです！ グラタンにきれいな焼き目をつけるには、ピザ用チーズをのせたあと、少し油かバターをのせると美味しそうな焦げ目ができやすいのでお試し下さい。
- 準
特になし。
- 1
マカロニを表示時間より1分短く茹でる。ブロッコリーを小房に分け、電子レンジ600wで3分加熱する。
- 2
フライパンにバター、玉ねぎ、鶏もも肉を入れ中火で炒める。軽く塩こしょうをする。 鶏もも肉に半分ほど火が通ったら、小麦粉を入れて炒める。 牛乳を1/4ほど加え、だまにならないよう混ぜる。
- 3
牛乳は少しずつ加え、だまにならないよう混ぜて伸ばすのがポイント。 牛乳を全て入れたら全体を混ぜながら少しゆるめの状態で一旦火を止める。
- 4
- 5
ピザ用チーズをのせ、トースターでチーズがとろけるまで焼く。
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質問
作ってみた!
「グラタン」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
