“ザラメ付き”かぼちゃのカステラケーキ
投稿日2021/10/20
更新日2021/10/20
調理時間60分
かぼちゃ入りのふわふわカステラケーキ。1番上のキラキラのざらめがカリカリ甘いアクセントに。 お子さまからお年寄りまで家族みんなで楽しめる優しい味、栄養たっぷりのカステラケーキです。
材料4人分（直径15cmの丸型1台分）
- かぼちゃ正味100g
- 三温糖50g
- 卵3個
- 薄力粉60g
- バター15g
- 中ザラ糖30g
作り方
ポイント
□工程②〜④について 汚れや水気の付いていないボウルで、少しずつ砂糖を加えながら丁寧にメレンゲを作ります。 薄力粉はざっと混ぜればOK。メレンゲの1/3を加えよくなじませてから残りのメレンゲを加え、泡を潰さないよう下からすくい上げるように混ぜます。 三温糖、中ザラ糖はスプーン印のスタンドパック（400g）を使用しています。 #三井製糖タイアップ
- 準
・型の底にオーブン用シートを敷き、中ザラ糖をまんべんなく散らし入れる。 ・オーブンを160℃に予熱する。
- 1
種、皮、わたを取ったかぼちゃを適当な大きさに切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分30秒加熱する。やわらかくなったらバターを加え、熱いうちにつぶして裏ごしする。
- 2
- 3
黄身の方につぶしたかぼちゃを入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜる。
- 4
3にメレンゲを1/3量ずつ入れ、下からすくい上げるようにして都度混ぜる。
- 5
型に4を流し入れ、2～3回トントンと叩きつけて空気を抜き、160℃に予熱したオーブンで40分焼く。
- 6
竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。型ごとトントンと2～3回落として焼き縮みを防ぎ、型から出して逆さにして冷ます。オーブン用シートをそっと取る。
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
