“ザラメ付き”かぼちゃのカステラケーキ

材料4人分（直径15cmの丸型1台分）

• かぼちゃ
  正味100g
• 三温糖
  50g
• 卵
  3個
• 薄力粉
  60g
• バター
  15g
• 中ザラ糖
  30g

作り方

• 下準備
  ・型の底にオーブン用シートを敷き、中ザラ糖をまんべんなく散らし入れる。 ・オーブンを160℃に予熱する。

  
• 1

  種、皮、わたを取ったかぼちゃを適当な大きさに切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分30秒加熱する。やわらかくなったらバターを加え、熱いうちにつぶして裏ごしする。

  
• 2

  卵は黄身と白身に分けてそれぞれボウルに入れる。黄身に三温糖の半量を加え、白っぽくもったりとするまで泡立てる。白身は残りの三温糖を1/3量ずつ加えて混ぜ、メレンゲにする。(写真のように角の先が垂れる状態がベスト)

  
• 3

  黄身の方につぶしたかぼちゃを入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜる。

  
• 4

  3にメレンゲを1/3量ずつ入れ、下からすくい上げるようにして都度混ぜる。

  
• 5

  型に4を流し入れ、2～3回トントンと叩きつけて空気を抜き、160℃に予熱したオーブンで40分焼く。

  
• 6

  竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。型ごとトントンと2～3回落として焼き縮みを防ぎ、型から出して逆さにして冷ます。オーブン用シートをそっと取る。

  

ポイント

□工程②〜④について 汚れや水気の付いていないボウルで、少しずつ砂糖を加えながら丁寧にメレンゲを作ります。 薄力粉はざっと混ぜればOK。メレンゲの1/3を加えよくなじませてから残りのメレンゲを加え、泡を潰さないよう下からすくい上げるように混ぜます。 三温糖、中ザラ糖はスプーン印のスタンドパック（400g）を使用しています。 #三井製糖タイアップ

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