“ザラメ付き”かぼちゃのカステラケーキ

60

2021.10.20

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 421815

高橋 はるな

*食卓をHAPPYに*美味しい料理を家庭で簡単に

かぼちゃ入りのふわふわカステラケーキ。1番上のキラキラのざらめがカリカリ甘いアクセントに。

お子さまからお年寄りまで家族みんなで楽しめる優しい味、栄養たっぷりのカステラケーキです。

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    材料

    4人分(直径15cmの丸型1台分)
    かぼちゃ 正味100g
    三温糖 50g
    3個
    薄力粉 60g
    バター 15g
    中ザラ糖 30g

    作り方

    ポイント

    □工程②〜④について
    汚れや水気の付いていないボウルで、少しずつ砂糖を加えながら丁寧にメレンゲを作ります。

    薄力粉はざっと混ぜればOK。メレンゲの1/3を加えよくなじませてから残りのメレンゲを加え、泡を潰さないよう下からすくい上げるように混ぜます。

    三温糖、中ザラ糖はスプーン印のスタンドパック(400g)を使用しています。

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    1. ・型の底にオーブン用シートを敷き、中ザラ糖をまんべんなく散らし入れる。
      ・オーブンを160℃に予熱する。
    2. 種、皮、わたを取ったかぼちゃを適当な大きさに切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分30秒加熱する。やわらかくなったらバターを加え、熱いうちにつぶして裏ごしする。
    3. 卵は黄身と白身に分けてそれぞれボウルに入れる。黄身に三温糖の半量を加え、白っぽくもったりとするまで泡立てる。白身は残りの三温糖を1/3量ずつ加えて混ぜ、メレンゲにする。(写真のように角の先が垂れる状態がベスト)
    4. 黄身の方につぶしたかぼちゃを入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜる。
    5. 3にメレンゲを1/3量ずつ入れ、下からすくい上げるようにして都度混ぜる。
    6. 型に4を流し入れ、2~3回トントンと叩きつけて空気を抜き、160℃に予熱したオーブンで40分焼く。
    7. 竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。型ごとトントンと2~3回落として焼き縮みを防ぎ、型から出して逆さにして冷ます。オーブン用シートをそっと取る。
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