帆立と芹の香り揚げ春巻き
投稿日2024/01/05
更新日2024/01/06
調理時間15分(帆立の解凍時間を除く。)
帆立の旨み、芹と山椒の香りをぎゅーっと閉じ込めた揚げ春巻き。 パリパリの皮の中で蒸されることで、噛むと香りと旨みが一気にじゅわわ…な春巻きです。 ビールのお供に。すっきりとした白ワイン、オレンジワイン、ロゼワインにも。
材料4人分（10本分）
- きゅういちほたて貝柱10個
- 春巻きの皮10枚
- 芹1/4束
- 塩、山椒粉適量
- 揚げ油適量
- 水溶き小麦粉適量
作り方
ポイント
帆立、芹の水気をキッチンペーパーで拭き取ることで春巻きの皮が破れず、カラリと揚がります。 芹の葉はお味噌汁や混ぜご飯に、茎は素揚げや天ぷらにすると美味しいです。 #きゅういちタイアップ
- 準
きゅういちほたて貝柱を解凍しておく。(冷蔵庫で3時間、お急ぎの場合は流水解凍で30分程度)
- 1
芹をよく洗い、茎の部分を4センチの長さに切る。 ※葉や根の部分は別の料理に使います。
- 2
きゅういちほたて貝柱の水気を取り、塩、山椒粉をしっかりめに振る。
- 3
春巻きの皮の手前に、芹ときゅういちほたて貝柱をのせ、しっかりと巻いて包み、水溶き小麦粉で留める。
- 4
180℃の揚げ油でこんがりと揚げる。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」