麺×スライス野菜×お野菜ドレッシングでヘルシーに！
夏本番。食欲がなかったり、ダイエットが気になったりしますよね。さらっと食べれてヘルシーなサラダを食べたいところですが、お野菜だけだとお腹もすくし…。そんなとき、麺とスライス野菜を一緒に食べれば、一石二鳥。お野菜ドレッシングとヘルシーな魚介や鶏肉をプラスした、お腹も満足、栄養ばっちりのレシピをご紹介します。
スライス野菜でかさまし！おすすめヘルシー麺3選
きゅうりとじゃこのサラダそば 玉ねぎドレッシングかけ
ヘルシーなお蕎麦に、シャキシャキきゅうりとカリカリじゃこがよく合います。玉ねぎの辛味とはちみつの甘味が絶妙な玉ねぎドレッシングをからめて召し上がれ。
ステップ1 玉ねぎドレッシングを作る
【材料(作りやすい分量)】
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1/2かけ
しょうゆ 50cc
酢 30cc
オリーブ油 30cc
はちみつ 30cc
塩 少々
こしょう 少々
玉ねぎドレッシングの材料をフードプロセッサーにすべて入れて混ぜます。フードプロセッサーがない場合は、玉ねぎ、ニンニクをすりおろして、他の材料と混ぜ合わせましょう。
ステップ2 野菜とそばを和える
【材料(2人分)】
蕎麦 2玉
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/8個
水菜 1/2束
じゃこ 50g
白ごま 大さじ1
玉ねぎドレッシング
【作り方】
1、きゅうり、玉ねぎはスライサーで頭から丸くスライス、水菜は5㎝に切り、水にさらしてよく水を切ります。じゃこはフライパンで炒ってカリカリにします。
2、たっぷりの沸騰したお湯で蕎麦を茹で、冷水でしめて器に盛ります。
3、玉ねぎドレッシングで1を和えて麺にのせ、白ごまを振って完成。
にんじんスライスとささみのサラダうどん 豆腐ドレッシングかけ
にんじんスライスを豆腐ドレッシングで白和えにしました。ちょっぴりチーズ＆ニンニク味をきかせているので、シーザーサラダ風に仕上がります。
ステップ1 豆腐ドレッシングをつくる
【材料(作りやすい分量)】
木綿豆腐 1/4丁
パルメザンチーズ 5g
ニンニク 5g
酢 30cc
オリーブ油 20cc
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
フードプロセッサーに材料をすべて入れて混ぜます。フードプロセッサーがない場合は豆腐、ニンニクをすりおろして、他の材料と混ぜ合わせましょう。
ステップ2 野菜とうどんを和える
【材料(2人分)】
うどん 2玉
にんじん 縦1/2本
ブロッコリースプラウト 1/2パック
万能ねぎ 適量
ささみ 1本
くるみ 10個
豆腐ドレッシング 1/2量
1、にんじんは縦1㎝に切って縦にスライス、ブロッコリースプラウトは根を切り落とし、水にさらしてよく水を切っておきます。万能ねぎは5㎜の小口切りにし、ささみは茹でて細かく裂いておきます。
2、たっぷりの沸騰したお湯でうどんを茹で、冷水でしめて器に盛ります。
3、豆腐ドレッシングで1をすべてあえて麺にのせ、くるみを砕いて散らして完成。
大根とホタテのサラダ中華麺 にんじんマヨドレッシングかけ
大根スライスとホタテで冷やし中華をアレンジ。オレンジ色が鮮やかなおろしにんじんにホタテの美味しい汁を加えた中華マヨドレッシングで召し上がれ。
ステップ1 にんじんマヨドレッシングをつくる
【材料(作りやすい分量)】
にんじん 1/2本
酢 大さじ2
ごま油 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
ホタテ缶汁 1缶分
塩 小さじ1
こしょう 少々
ドレッシングをつくります。フードプロセッサーに材料をすべて入れて混ぜます。フードプロセッサーがない場合はにんじんをすりおろして、他の材料と混ぜ合わせましょう。
ステップ2 野菜と中華麺を和える
【材料(2人分)】
中華麺 2玉
大根 5cm
かいわれ 1/2パック
ホタテ 小1缶
カシューナッツ 10個
にんじんマヨドレッシング 全量
【作り方】
1、大根は丸くスライス、かいわれは根を切り落とし、水にさらしてよく水を切ります。ホタテは汁を切り、汁は捨てずに残しておきます。
2、たっぷりの沸騰したお湯で中華麺を茹で、冷水でしめて器に盛ります。
3、にんじんマヨドレッシングで1をすべてあえて麺にのせ、カシューナッツを砕いて散らします。
手作りドレッシングは、たくさん作っておき、いつものサラダにかけて食べてもいいですよ。野菜たっぷりで食べごたえもしっかりある栄養満点の麺料理。暑い夏のランチにいかがでしょうか？
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