にんじんスライスとささみのサラダうどん☆豆腐ドレッシング

豆腐ドレッシングを作る。 フードプロセッサーにA 木綿豆腐1/4丁、パルメザンチーズ5g、にんにく5g、酢30cc、オリーブ油20cc、塩小さじ1/2、こしょう少々をすべて入れて混ぜる。 (フードプロセッサーがない場合・・・豆腐、にんにくをすりおろして、他の材料と混ぜ合わせる)

にんじんは縦1㎝に切って縦にスライス、ブロッコリースプラウトは根を切り落とし、水にさらしてよく水を切る。万能ねぎは5㎜の小口切りにする。ささみは茹でて細かく裂く。

たっぷりの沸騰したお湯でうどんを茹で、冷水でしめて器に盛る。

豆腐ドレッシングで①をすべてあえて②にのせ、くるみを砕いて散らす。