揚げずにカラッと！鶏むね肉で作るミラノ風カツレツ

• 25分

材料2人分

• 鶏むね肉
  250g
• 塩
  2.5g
• 黒こしょう
  1g
• 小麦粉
  適量
• 卵
  1個
• A
  パン粉
  適量
• A
  粉チーズ
  適量(パン粉の1/3の量)
• オリーブオイル
  大さじ2
• バター
  20g
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  ●常温に戻して、厚さを均等にした鶏むね肉に塩、黒こしょうをまんべんなく振って10分放置 ●A パン粉適量、粉チーズ適量をバットに合わせておく

• 1

  ●下味したチキンに小麦粉を付けてはたく ●溶き卵にくぐらせる ●粉チーズを混ぜたパン粉をしっかりまとわせる

• 2

  ●フライパンにオリーブオイルとバターをあたためる ●バターが溶け始めたらお肉を入れる ●均等にきつね色が付くように位置を代えながら揚げ焼きする ●ひっくり返して同様に焼き色を付けていく ●フライパンから外し、油を切っておく

• 3

  ●器に付け合わせのサラダを盛る ●カツはそのまま盛り付けて粉チーズをふる

ポイント

●鶏肉が冷たいと中心に火が入らないので、鶏むね肉は常温程度に戻しておくこと ●超高温からお肉を入れるとパン粉が焦げるので、中低温からじっくり揚げ焼き

作ってみた！

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