【鶏むねレシピ】酢醤油でさっぱり!とり天の一枚焼き

20

2021.05.18

分類主菜

調理時間: 20分(漬け込む時間は除く)

ID 412889

パパイズム

おうちで外食飯/PAPAizm Kitchen

唐揚げとも少し違うサクサク衣のとり天。揚げるのが面倒なので、くっつけて1枚焼きにして酢醤油のソースをかけて食べます。ビールが進むぅぅう!

    材料2人分
    A
    鶏むね肉 300g
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    ひとつまみ
    A
    にんにくチューブ 3㎝
    A
    しょうがチューブ 3㎝
    A
    大さじ3
    A
    味の素 少々
    A
    1個
    A
    小麦粉 大さじ1/2
    A
    片栗粉 大さじ1
    サラダ油 小さじ1
    付け合わせサラダ お好み
    B
    しょうゆ 大さじ1/2
    B
    お酢 大さじ1
    作り方
    Point!
    ●鶏むね肉なので直火で火入れしすぎるとぱさぱさになる
    ・両面焼けたら弱火で蒸し焼き、余熱でふんわり火入れがポイント

    ●鶏ももでも代用できますが火入れが難しいのと、重たいです。個人的にむね肉の方がさっぱりしておいしい。
    1. ●鶏むね肉を一口サイズにカット(小さい方が味がしみこむのが早い)
      ●ボールにA

      鶏むね肉 300g、しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、塩 ひとつまみ、にんにくチューブ 3㎝、しょうがチューブ 3㎝、水 大さじ3、味の素 少々、卵 1個、小麦粉 大さじ1/2、片栗粉 大さじ1

      を入れてしっかり揉み込んで冷蔵庫で半日寝かせる
    2. ●フライパンにサラダ油を中火で温め、漬け込んだとり天を平らに並べて焼く
      ●ひっくり返しながら両面カリッときつね色を付けていく
      (2分→2分程度)
      ●蓋をして弱火で1分中心まで火入れする
    3. ●器に付け合わせサラダを乗せる(レタスとミニトマトを使用・レモンでもOK)
      ●焼けたとり天を器に盛り付け
    4. ●とり天を焼いたフライパンにB

      しょうゆ 大さじ1/2、お酢 大さじ1

      を入れてひと煮立ちさせ、とり天の上に回しかける
    0 70
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