味付け海苔のバターしょうゆパスタ

材料1人分

• スパゲッティ(今回はフェトチーネを使用)
  100g
• 味付け海苔
  8枚
• 卵
  1個
• 茹で汁
  80g
• バター
  10g
• しょうゆ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・1％塩分のお湯でスパゲッティ(今回はフェトチーネを使用)を茹でる。※表記時間のマイナス1分※ ・卵は器に割り入れてよく溶いておく

• 1

  ・フライパンを弱火にかけ、茹で汁(パスタを5分以上茹でた濃度の濃いもの)を注ぎ、味付け海苔(6枚分)をちぎり入れる。

• 2

  ・バターを入れて、ソースが白っぽくなるまでかき混ぜながら溶かす。

  
• 3

  ・弱火でソースを温めながら、茹で上がったパスタ、しょうゆを入れて塩(分量外)で味の調整。 溶き卵を入れてとろみがつくまで混ぜ合わせたら器に盛りつけ。

  
• 4

  ・仕上げに味付け海苔(2枚分)をカットして乗せる

ポイント

・ソースの味が入りやすくするためには乳化が必要。パスタの小麦が溶けだしたゆで汁は乳化を流す効果があるので、出来るだけ濃度の濃いゆで汁を使用してください。

作ってみた！

質問