しっとり♡塩バニラパウンドケーキ

60

2020.11.29

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(焼き時間含む)

ID 402248

成井史織

❁Shiori’s Culinary Arts

美味しいバニラビーンズペーストを頂いたので、最大限生かせるようなレシピを考えました。
シンプルなレシピなので、使うバターや粉はいいものを使うとさらに美味しくなるので、バターは発酵バター、アーモンドプードルはマルコナ種がおすすめです。

    材料

    1人分(18cmパウンド型1本分)
    発酵バター 100g
    2個(SM〜Mサイズ)
    グラニュー糖 80g
    2g(ゲランドの塩がおすすめです)
    A
    薄力粉 90g(バイオレットかドルチェがおすすめです)
    A
    アーモンドプードル 20g
    A
    ベーキングパウダー 2g
    バニラビーンズペースト 3g
    B
    ラム酒 7g
    B
    グラニュー糖 7g
    B
    お湯 15g

    作り方

    ポイント

    バターと卵は必ず常温に戻してから使用してください。
    冬場は常温でも低い場合があるので、状況に応じて温めてもいいです。(バターはクリーム状になるくらい、卵は20度前後がいいです)

    1. A

      薄力粉 90g、アーモンドプードル 20g、ベーキングパウダー 2g

      は全て合わせてふるっておく
      ・発酵バター、卵は常温に戻しておく
      ・オーブンを180度に余熱し、パウンド型に敷紙を敷いておく。
      B

      ラム酒 7g、グラニュー糖 7g、お湯 15g

      を合わせてシロップを作る。
      グラニュー糖にお湯を入れてしっかり溶かした後、荒熱が取れたらラム酒を入れて混ぜておく。
    2. バターをクリーム状になるまで滑らかにし、グラニュー糖と塩を入れてゴムべらで馴染ませる。
    3. 馴染んだらハンドミキサーに持ち替えてバターが白っぽくなるまで泡立てる。
    4. 白っぽくなったら、卵を10回にくらいに分けて少しずつ入れていく。(※写真はゴムベラが映ってますが引き続きハンドミキサーで混ぜてください)
    5. 卵が全て入ったらバニラビーンズペーストも入れて混ぜる。
      全体に混ざればOK。
    6. ふるっておいたA

      薄力粉 90g、アーモンドプードル 20g、ベーキングパウダー 2g

      を入れてゴムべらで切るように混ぜる。
    7. 全体的に粉気がなくなって艶が出たらOK。
    8. 用意しておいたパウンド型に生地を流し入れ、平にならす。
    9. 180度に余熱したオーブンを170度に下げて40分焼く。
      オーブンから出す前に竹串を指してドロっとした生地がついてこなければ焼き上がり。
    10. 熱いうちに型から外し、作っておいたB

      ラム酒 7g、グラニュー糖 7g、お湯 15g

      のシロップをはけで全体に打っていく。
    11. 荒熱が取れたらラップでピッチリ包み冷蔵庫で1、2日休ませる。
    12. すぐ食べることもできますが、1、2日おいた頃が味が馴染んでちょうど食べごろです♬
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