豚肉の低温ロースト　リンゴのソース

材料4人分

• 豚ロース肉
  500g
• ローズマリー
  1枝
• リンゴ
  1個
• 白ワイン
  50ml
• A
  塩
  5g（豚肉の重量の1%）
• A
  黒コショウ
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  オーブンは110℃に温めておく。 豚ロース肉は常温に戻しておく。(約1時間前には冷蔵庫から出しておく)

• 1

  リンゴは皮をむいて小さく切っておく。

• 2

  豚ロース肉にローズマリーのみじん切り、A 塩5g（豚肉の重量の1%）、黒コショウ適量をすりこみ、約5分置いておく。

• 3

  オーブン皿に①のリンゴを広げ白ワインをまわしかける。上に②の肉を置き、110℃に温めたオーブンで約60分焼く。

• 4

  焼きあがったらそのままオーブンの中で約15分置いておく。

• 5

  オーブン皿に残ったリンゴ、水分はミキサーにかけてソースとする。

• 6

  フライパンを強火で温めてオリーブオイル、豚肉の脂身の部分を下にして入れこんがりと焼き色をつける。

• 7

  お皿にソースを盛り付けて、切り分けた豚肉を乗せて完成。

ポイント

お肉の分量が100g増える事に焼き時間を5分長く焼きます。焼き上がったら必ず休ませてから切り分けてください。

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