濃厚軽やかな生ハム、マンゴーの卵サンド

材料1人分

• カンパーニュ(スライス)
  4枚
• 卵
  2個
• 冷凍枝豆
  40g(正味量)
• 冷凍マンゴー
  50g
• イタリアンパセリ
  1枝
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  レモン汁、オリーブオイル
  各小さじ1
• A
  塩
  2つまみ
• A
  黒こしょう
  適量
• A
  ターメリックパウダー、カルダモンパウダー
  各3～4ふり
• 生ハム
  2枚
• 粉チーズ、黒こしょう
  各適量

作り方

• 下準備
  ・冷凍枝豆は表示通りに解凍し、さやから外して薄皮を取っておく。 ・カンパーニュ(スライス)はトースターで軽く温めておく。 ・鍋に湯を沸かし、卵を入れて10分ほどゆでる。冷やして殻をむき、粗みじん切りにしておく。

• 1

  下準備した冷凍枝豆、冷凍マンゴー、イタリアンパセリを粗みじん切りにする。

• 2

  ボウルにゆで卵、1、A マヨネーズ大さじ2、レモン汁、オリーブオイル各小さじ1、塩2つまみ、黒こしょう適量、ターメリックパウダー、カルダモンパウダー各3～4ふりを入れてよく混ぜる。

• 3

  カンパーニュに2をたっぷり、生ハムをのせ、粉チーズ、黒こしょうをふり、カンパーニュを重ねる。同様に計2つ作る。

ポイント

野菜をMOTTOの「北海道産「レッドビーツ」と根菜ごろごろ濃厚ボルシチ」と合わせて美味しい夏サンド。 ビーツのコク、食べごたえのある具をたっぷりのスープに合わせたかったので、あえてかためのパンでサンドにしました。(もちろん食パンなどでも美味しいです。) 暑くなるこれからの時期にぜひ、作って欲しいのでゆで卵以外は火を使わずのお手軽レシピです。 濃厚軽やかなマンゴー入り卵サンドと濃厚ボルシチの組み合わせは栄養満点の好相性です。 #野菜をMOTTOタイアップ

作ってみた！

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