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スイカのコンポートで作る!ココナッツミルクのデザート

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2019.08.20

分類デザート

調理時間: 15分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID379113

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

スイカのコンポートを使って作るエスニック風のデザート。
甘いスイカと濃厚なココナッツミルクの相性が抜群!
もちもちのタピオカがアクセントです。

デザート ココナッツ もち タピオカ ミルク すいか 簡単 ミント レモン 練乳 エスニック コンポート 濃厚 牛乳

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材料2人分
スイカ (正味)200g
A
砂糖 50g
A
200ml
A
レモン果汁 小さじ1
ブラックタピオカ(ゆでたもの) 50g
B
ココナッツミルク 150ml
B
牛乳 50ml
B
練乳 大さじ1
B
レモン果汁 小さじ1
ミント 2枚
作り方
Point!
*くりぬき器がない場合はひと口大に切ってもOKです。 *練乳の分量は大さじ1~2程度でお好みで調整してみてください。 *よく冷やしていただくのがおすすめです。
  1. スイカのコンポートを作る。
    スイカはくりぬき器を使って丸くくりぬく。
    鍋にA

    砂糖 50g、水 200ml、レモン果汁 小さじ1

    を沸かしてスイカを入れ、弱火で5~6分煮る。
    粗熱がとれたら、煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。
  2. ボウルにB

    ココナッツミルク 150ml、牛乳 50ml、練乳 大さじ1、レモン果汁 小さじ1

    と1の煮汁を50ml加えて混ぜ合わせる。
    ブラックタピオカ(ゆでたもの)と1のスイカの汁気を切って加える。
  3. 器に盛り、ミントを飾れば出来上がり。
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